心深有感

不經不覺，心甜小棧已有超過3000位的訪客了！
當初成立此站，全因為希望實踐自已簡單的夢想，
將我對甜品的感覺和生活中的點滴，跟身邊的人分享。
可是小棧卻在大家的支持下，不自覺地日慚成長了！

我實在很喜愛每位來到這裡瀏覽及留言的朋友，
因為你們，我的人生變得更有意義和滿足！
由現在開始，我會再多加努力去培育和豐富這個「心甜小棧」，
除了持續把心愛製成品的食譜加入在這片小天地裡，
我還會繼續把一些弄甜點的心得和片段寫進這生活日記中，
希望可以成為你我人生片段裡面的一點分享和回憶，

正如「心甜小棧」的名字一樣，但願每位來到這裡的朋友，
也可以在我天馬行空的世界中，帶走那份滿載甜蜜的祝福。

「懂得知足是積極生活的動力，無私分享則是持續喜悅的泉源。」
願與喜愛這兒的你共勉

那天再聚聚？

我很喜歡翻看舊相片，因為回憶總是令人溫暖及甜蜜的！
早前重看電腦的檔案，無意中看到了這幅令我再三回味的相片！
我很清楚記得，這是去年暑假bbq聚會時拍的。

到了現在，雖然大家的工作依舊忙碌，而生活亦有不少的轉變。
但是當晚，大家也帶著愉快的心情來聚一聚、鬆一鬆，感覺很好！
相信有份出席的朋友們，定會很理解這次「聲討大會」暨「老友聚會」的意義，
至少在場的每一位，也會為大家的共聚而發出會心的微笑。



我很珍惜與朋友一起相聚的時間，尤其是投身社會工作後，
大家能夠見面、甚至停下來傾幾句的時間便越來越少了。
我很高興身邊仍有不少跟我一樣重視友情的朋友，而且共同的喜好及興趣，
才會令我們好好珍惜週未的時間，自自然然地走在一起！
貪心的我又再想：不知道幾時可以再聚呢？

忌廉蛋糕的恐懼

今日小妹終於鼓起勇氣再整了士多啤梨忌廉蛋糕！
因為要答謝媽咪的同事，係我發高燒時的幫忙！
(真的多謝她預早幫我掛號，免得我等得太耐、太辛苦~)

老實講呀！係眾多蛋糕款式中，我最怕就係整忌廉蛋糕啦！
因為我的抹忌廉手勢認真麻麻地。
所以今次個蛋糕繼續地「肉肉酸酸」咁啦！

今年都要俾d目標自已，就係要努力練習多d忌廉蛋糕啊！
希望有一天可以有蛋糕師傅一樣的唧忌廉手勢！
到時就可以幫d老友整結婚蛋糕啦，哈哈！

嘩鬼大本營

屈指一算，經已有六天的時間，沒有好好更新了我的網站吧！
大家請放心！我的病已接近完全康復，只是尚有少許氣促及咳嗽，精神算得上不錯吧！雖然是生病，但是我過了一個很愉快、很充實的復活節假期。
因為早幾天，有幾位姊妹來到我家一起整蛋糕，還有玩塔羅牌、傾下少女心事及打麻雀等。我很久也沒有試過這樣瘋狂了！真的難為那些跟我一起傻的姊妹們：小寶、gloria、雅典娜，還有新加入的moz(我想她一定被我們的傻勁嚇壞了！)

我們這班嘩鬼，原本相約於中午便集合及會面。可是經過一輪東奔西走，還有邊行邊笑，結果還是要等到下午三時左右才買齊所有的材料。到了正式開始整蛋糕之前，我們又先來了一個試食大會，分別品嚐了我那個不太成功的「綠茶芝士蛋糕」和gloria用心泡製的「紐約芝士蛋糕」。

「綠茶芝士蛋糕」


結果就是這樣講啊講，笑啊笑，到下午四時才正式開始協助小寶弄她送給姐姐的生日蛋糕！哈哈！這個用來慶祝生日的「栗子蛋糕」其實絕不簡單，因為由剝栗子、壓栗子蓉、打忌廉、唧忌廉及裝飾等的過程，大家也參與了不同的工序，而且更七嘴八舌地為蛋糕給予意見，所以這份生日蛋糕正揉合了我們各人的心血！

「栗子蛋糕」


而在「栗子蛋糕」大功告成後，我們還相繼弄了「木糠布甸」，以及雅典娜那個焗後竟然溶化了的「藍莓芝士蛋糕」。而我家的雪櫃就是這樣被我們連串的攻勢導致吃不消了！

「木糠布甸」


別以為整完蛋糕後就此完結，因為之後我們還有其他餘慶節目啊！
至於「芝士波波」...oh..sorry...唯有等下一次再整吧！
如果你也有這種膽量，想跟我們一起「想做就去做」的話，記得下次要報名啊！

魔咒應驗了

魔咒再一次應驗了，小妹終於體力不支病倒了，這一次病得真的很重。
之前曾經提及到，星期日那天我已經開始有病的徵兆；
雖然我已預先食藥打底，但最終亦難逃此劫！

到了星期一下午，我已開始發起燒來，而且整個人也渾身發熱、天旋地轉。
因為今天有由我負責的活動需要進行，因此我口中喃喃自語，
只希望自已可以捱下去吧！

可是到了接近下班的時間，我經已發燒及頭暈得很辛苦了！
在回家的路途上(由屯門到馬鞍山)，我經歷了前所未有的痛苦，
我不但感到時而發熱，時而發冷，同時又好像全身乏力一樣。
所謂「自已知白已事」，我知我差不多要暈低了。

最後，終於捱到妹妹回來後，才可扶我到診所看醫生，原來那時的我，
已經發高燒至102度！醫生說我患了流感，同時亦有氣管炎及乾咳等....
因此一口氣寫了兩日假紙給我，過叮囑我不可以再粗勞及大聲說話，
否則我將會失聲及病得更嚴重，手尾就會更長！

唉....似乎我實在難逃這既定的厄運！
不過，我真的很感激一班朋友、同事、實習學生、義工及長者等
對我的包容和的關心。當然我還要多謝媽咪的照顧，妹妹的護送，
同埋男友仔特意請假來探望我的好意啦！

生病雖然令肉體承受痛苦；
但卻讓我感到很多一直在身邊而又從未察覺到的關懷及溫暖。

病，到底是福還是禍？全在乎你從那個角度看。

而我呢？當然是病中有福啦！
大家不用掛心~我會好好休息，儘快康復啊！

忙碌過後的新作

今天，是難得可以好好休息的星期日。
亦是我馬拉松式工作過後，第一次可以一無掛慮地充電的美好日子。
我也不能相信，自已好像昏迷了一樣，一直睡至下午接近四時才起床。
當我醒來的時候，並沒有感到全身充力量；
相反我覺得很疲倦，喉嚨更有點乾涸，好像有點生病啊。

說實在，經已不是第一次這樣吧！
記得在兩、三年前的暑假，當我終於完成艱苦的實習後，竟然發起高燒來。
而且更全身長滿紅點點，有誰能夠估到這樣大的我，竟然生起水痘來！
我足足迷迷糊糊地病了個多星期才完全康復，真是辛苦的經歷！
從那此開始，每當我忘我地瘋狂工作過後，得到的定必是大病一場，
這亦是我投身社會工作後不改的定律！

雖然有點兒疲倦，但我仍然無損我對整餅的熱情。因此我仍然堅持走入廚房，因為我很明白「整甜品」才是我的精神支柱，同時亦是我好好充電的最佳方法。這陣子，實在有好一段時間沒有整蛋糕了，連吃得太多甜品的媽媽及妹妹，也主動要求弄些蛋糕好讓他們好好品嚐！

結果，我弄了之前從未試過的「士多啤梨拿破崙夾餅」。原來製作的過程並不複雜，只要落足材料和心機，要做出好味的Napoleon並不難，難怪嘴刁的爸爸也對此讚口不絕吧！

食譜分享：「士多啤梨拿破崙夾餅」

材料：
酥皮(22×22cm) 1份
蛋黃忌廉醬 適量
士多啤梨 適量
糖霜 適量

酥皮做法
牛油250g
牛油溶液30g
高筋麵粉175g
低筋麵粉135g
水 125ml
鹽 少?
1. 把已篩粉類及鹽放於大碗中，逐少加入水，搓成黏稠的粒狀
2. 加入牛油溶液，繼續搓成麵糰
3. 取出麵糰繼續搓揉，並以麵棍反複碾平
4. 碾平成5mm薄的麵皮，切去邊緣成正方形
5. 從雪櫃取出250g牛油磚，放於麵皮上
6. 四邊向內覆入，包成信封形狀
7. 先把麵糰碾平至10mm厚，對摺
8. 繼續碾平至10mm厚，再對摺，重複這個步驟約10次
9. 最後碾平至2mm厚的麵皮
10. 以220度焗20-25分鐘，即成
(如怕麻煩，可購買急凍酥皮puff pastry取代)

蛋黃忌廉醬做法
牛奶250ml
鮮忌廉150ml
糖50g
粟粉15g
麵粉15g
蛋黃3隻
牛油1茶匙
雲呢拿香油數滴

1. 蛋黃及糖置於大碗中
2. 以打蛋器迅速攪拌至軟滑
3. 篩入粟粉和麵粉，續打成糊狀，再拌入雲呢拿香油
4. 牛奶加熱，逐少加入麵糊中
5. 以打蛋器迅速拌勻
6. 麵糊倒回鍋中以大火加熱，改用木杓用力攪拌至熟透。
7. 熄火加入牛油，繼續攪拌至牛油完全融化，放涼後冷藏
8. 於雪櫃取出半凝固的蛋糊，再以打蛋器打至柔軟
9. 最後把打發至八成鬆發的鮮忌廉，拌入柔軟的蛋糊中即成

組合方法：
1. 把已焗好的酥皮，切成同樣尺寸的長方形三份
2. 鋪上適量的蛋黃忌廉醬
3. 放上原粒士多啤梨或片裝士多啤梨
4. 再放上長方形酥皮
5. 重複上述步驟，直至鋪完所有材料
6. 冷藏1小時，灑上糖霜即可享用

軟心朱古力狂熱

朱古力軟心蛋糕 (truffle cake)
是由海綿夾心蛋糕加上香濃的朱古力漿外層組合而成。
它是我很喜歡整的蛋糕之一，因為這款蛋糕的可塑性甚高。
無論蛋糕外型設計成怎樣也好，你仍可以保留那份被朱古力漿覆蓋的吸引，
說實話....真的很好味，而且一定是朱古力迷的心水精選。

朱古力軟心迷你凍餅



原個朱古力軟心蛋糕



貓貓朱古力軟心蛋糕



單單是這款蛋糕，我至少做了七至八個不同的做型。
有小熊維尼的樣子、貓貓的樣子、原個蛋糕款式及迷你凍餅款式等....
哈哈！因為我實在有很多朋友喜歡吃朱古力了！
所以在生日蛋糕的熱門排行榜上，它永遠都排行在頭三位的位置！
有機會的話，你也要試試啊！

心心好友篇(1)

昨晚，收到「她」突如其來的來電，那一刻的感覺，真的很溫暖。
雖然我們談話的內容不是很詳盡，很細緻；
但是她的問候就好像「及時雨」一樣，
令這陣子情緒低落的我，體會到友情的可愛及美好！

她就是一個很細心、很體貼、很girlish的女孩子。
我常常認為只要她學懂煮中菜的話，將來一定是位百份百的好太太、好媽媽！
以前當我們還是同事的時候，她經已時常照顧我及另一位跟我同樣「大頭蝦」的水瓶座。她那種無微不至的細心和整潔，永遠都令身邊的人對她很放心、很信任！她亦是罕有地可以跟我成為好友的「處女座」代表，哈哈！

不過有時亦很難相信，理性的「處女座」竟然會對blythe公仔如此著迷！而且鍾情得如此的投入，喜歡得這樣的徹底，以及奉獻得如此的毫無保留！親自為b女做衫，做形象，做屋企擺設等不在話下，而且更會為不懂說話的公仔配音。我現在也會偶然想起她的女女：「大眼」、「蚊之」、「藍罐」等不斷說話時，
在我耳邊那吱吱喳喳的聲音，很騎呢但有趣啊~

下圖為她其中一個有型有款的寶貝女女



我很希望這位心地善良的女孩子，可以早日找到屬於自已的幸福！
同時亦很感謝上天，讓我識到這位與我性格很不同，但又能夠相處得很愉快的好朋友！其實我的好友不只這一個，遲d讓我再談談另一些不怕死，而又敢於跟我一起傻的朋友吧！

有誰明白我

這個可怕的三月，令我的工作壓力非常大！
接著下來的十數天，工作有如排山倒海般湧過來，
試問我怎樣能夠招架得來呢？

我的身和心也很疲倦，壓力更有如千般重，
大家有認真關心過我的感受嗎？
如果可以的話，請放過我吧！



這陣子，我瘦了很多，也憔悴了很多，
究竟何時才可以讓我真正地休息一下？
其實我真的很想整整蛋糕，讓自已開心一點，
難道這樣也不對嗎？
我只是一個獨立的個體，實在無力以一敵眾！
有誰可分擔我的工作，分擔我所承受的壓力，分擔我內心的憂愁？

如果沒有人可以幫我的話，那麼我便要堅強一點~
因為距離重生還有好一段時間！
希望可以...頂..得..住..啦..！

「誰是成功？誰是失敗？」真相大公開

好啦、好啦！到了開估的時間......
早前，我在為食貓的討論區中，跟各位姊姊妹妹一齊分享這個競猜遊戲。
估唔到迴響這樣大，而大家亦果然冰雪聰明，廚藝與智慧並重，
有許多心水清的朋友都估中左！

其實成功的作品，只有第二個(葡撻)。
大家咪睇佢個面好似有點燒焦咁，其實味道都真是不錯！

至於第一及第三個，同樣是失敗之作！
這兩個同樣係芒果慕士蛋糕，只是用唔同的模，有唔同的做型！
很可惜！可能因天氣太凍，令魚膠溶液一放落慕士糊就好快凝固........
結果不但令到蛋糕出現條狀的魚膠液，而且仲凝固不到呢！

如果有看這個題目的留言板，就看到我朋友mabel 的留言有幾慘痛！
因為蛋糕不但甩唔到底，而且當晚我地帶埋佢一齊出去食飯，結果仲溶化到整個袋都係！不知幾可憐！
網上的照片，是初步凝固後的裝飾，所以都好有心機！ (一心以為可以甩到模) 但最終都係失敗了！

至於miffy面對同樣的情況，所以表面好不均勻，凹凹凸凸的！
蛋糕最終都可以甩到模，但因為實在好唔「靚仔」，所以都無晒心機去裝飾！
而蛋糕則要keep住放於冰箱，因為下面的位置唔夠凍會溶化，所以好失望呀！

多謝各位jjmm咁關心我地d蛋糕！同埋要高度讚揚大家的觀察力及細心，哈哈！
人生不如意事十常八九，整蛋糕也一樣！雖則有點激氣，但我定必會再接再厲，捲土重來！

環遊世界看甜品

環遊世界，有誰不想？
我很喜歡去旅行，近至離島，遠至海外，我也相當享受！
所以無論工作有多忙碌，我和男友也堅持每年花數天離開香港，
拋開手頭上繁重的工作、放下肩膀沉重的壓力，盡情享樂一番！

從前的我，在旅行過程中只有「食」和「買」兩個目標，
因此花費於購物及飲食的時間是最多的、最豪的，哈哈！
現在的目標已改變了，因為在「食」和「買」的目標外，
還加入了我最愛的「甜品」元素。

在早前的旅行，我花了很多時間留連於不同的蛋糕店。
行程中，不但搜羅了很多蛋糕工具及書籍，而且還有四處索取蛋糕店的單張，
親嚐了一些特別的甜品，以及解構它們的用料、配搭和設計等等。
男友早就對我這份狂熱不以為然，因為我就是這樣喜愛甜品吧！

姨姨早前的西班牙之旅


西班牙的蛋糕店


也許我就是這樣投入，連帶感染了身邊疼愛我的家人和朋友，他們在外遊時，
也會特意替我拍下不同地方的甜品照片，還會為我搜集各種與蛋糕有關的資料，
每次當我收到那些心意時，我也會開心到大半天也停不下來，有趣嗎？

下次去旅行時，不妨花少許時間在蛋糕店門前停下來，仔細看看內裡的甜品，
或許也能為你注入更多蛋糕製作的新概念，新發現吧！

miffy與我

相信認識我的朋友都知道，我很喜歡miffy這隻不懂說話的小白兔！
真的不知道為什麼？我就是喜歡它那可愛而純真的樣子！
尤其是它被打上交叉的小嘴，實在很有趣啊！
雖然男朋友常常取笑我，這麼大還鍾情於卡通公仔！(但似乎有份買給我的也是他呀~)

在我家中，已收藏了很多不同的miffy珍品；但是近期在日本的miffy網頁內，
我曾經看過幾款有miffy logo的甜品工具，真的很可愛！

miffy圖案蛋糕模


miffy曲奇模


如果我可以親手整到這些甜品，相信我一定會開心死！
希望5月快些來臨，讓我可以快點到日本時親身搜索吧！

誰是成功？誰是失敗？

成功與失敗，原來只差一線！
這個剛過去了的週末，我與朋友們所做的甜品，引証了這個不朽的真理。
不知道怎樣說好，總之一言難盡、感受良多吧！
相信在場的mabel和gloria更加清楚知道！
現把昨天的作品呈上，齊來猜猜那個是成功？那個是失敗？
遲些讓我再跟大家分享真正的答案，以及末完的故事吧！

作品一：芒果慕士蛋糕



作品二：葡撻



作品三：miffy 芒果慕士蛋糕

多謝你！

自從成立了這個網站後，我開始感到我的甜品生命，進一步充滿了愛及活力！
在此，我要多謝所有看過「心甜小棧」的朋友！
我很感謝每一位留言給我的朋友，雖然有些人我是從不相識的，但因為甜品的緣故，我們被連繫在一起！
此外，我又要感激每位透過電郵、電話、sms以及面對面直接鼓勵我的人，總之多謝晒各位啦！
我會把各人的鼓勵，化成不斷進步的動力，積極製造更多款式的蛋糕，希望令更多朋友可以產生對甜品的興趣。如果大家在製造甜品上有不同的疑問及分享，歡迎各位朋友繼續留言及電郵給我，我定會盡力解答！
希望遲d可以係「心甜小棧」同大家見面啦！

親子蛋糕

這個士多啤梨慕思蛋糕，是一個月前跟媽媽一起製造的。

那天媽媽突然跟我說，要跟我學這款慕思蛋糕。雖然我感到有一點點的意外，但最後我還是很用心地教她。那感覺好像回到年幼時，跟媽媽一起上親子課的情境，窩心而又值得回味！僅將這蛋糕與同樣疼愛家人的你們分享！



(食譜轉載自精巧甜品DIY 2)

8吋海綿蛋糕材料：

雞蛋 4隻
砂糖 75g
麵粉 75g
牛油(隔水座融)5g

海綿蛋糕做法：

1.8吋餅圈以牛油紙包裹底部
2.雞蛋、砂糖同以打蛋器打成奶白色忌廉狀
3.輕輕拌入已篩麵粉
4.加入牛油溶液
5.把麵糊倒入餅圈內
6.以200c焗約15分鐘，待涼脫模即成

慕思材料：

士多啤梨漿 250g(士多啤梨以攪拌機打溶，加水50ml及糖30g，煮滾待涼)
鮮忌廉 200ml
砂糖(士多啤梨用) 30g
砂糖(蛋黃用) 30g
魚膠溶液 (魚膠粉25g加入60ml水溶解)
蛋黃 3隻
蛋白 3隻

8吋慕思蛋糕做法：

1.將蛋黃加入糖30g，以打蛋器打成蛋黃醬
2.加入士多啤梨漿
3.再加入已放涼的魚膠溶液
4.蛋白打至企身，輕手拌入士多啤梨漿中
5.鮮忌廉打約8成鬆發(不宜過度打發)，再輕手拌入士多啤梨蛋漿中
6.把已焗好的蛋糕切片，再放一片較厚的海綿蛋糕於底模內
7.倒入慕思混合物內
8.冷凍4小時以上，即可脫模，切件享用

備註：脫模時用熱毛巾圍在邊緣幾秒後即可較容易取出，此外用浸熱水的方式也是可以的。

芒果布甸製作圖解

「芒果布甸」是我從小到大很喜愛的甜品之一，坊間有很多地方有芒果布甸出售，但部份店鋪的用料卻很「求其」，因此味道和賣相只是一般，令人不想再多吃一口！

自家製的布甸，味道雖然不是最好，但真材實料卻是好味的主要來源，所以很多時我都會為家人及朋友做這個甜品。有興趣的話，你也不妨試試親手造這個甜品！吃過後，你便會明白到自製中那份不同滋味！

附上圖解說明及食譜，大家一齊試試吧！

材料：

芒果3個
芒果者喱粉2盒
蛋2隻
花奶1.5杯(300ml)
熱水2杯(400ml)

做法：

(1)芒果去皮，切粒備用



(2)者喱粉加入熱水攪拌至溶解



(3)雞蛋打勻，加入花奶再攪拌



4)者喱水待涼後，用篩把花奶及雞蛋溶液倒入，以隔走雜質



(5)把芒果漿倒入已用冰水搪過之碗內(方便之後把布甸倒出)



(6)最後加入芒果粒



(7)放入雪櫃冷藏至凝固

媽媽的「咖哩薯餅」

之前我把媽媽的「咖哩薯餅」的靚相，上載至為食貓網站的討論區，結果收到有些網友的回應，希望可以快些取得食譜回家試試。
在媽媽的教路下，我已盡量把她的秘方抄下來，放在我的網站內同大家分享！
老實說！媽媽的「咖哩薯餅」實在非常yummy！同許多日式店鋪比較，自已整的實在好味很多，始終用料會豐富之餘、又不會太油膩！大家試下啦~



咖哩薯餅

材料：

薯仔半斤
免治牛肉四兩
麵包糠1/4杯
麵粉1/4杯
洋蔥1個 (小)
咖哩粉適量 (增加香味)
黃薑粉適量 (增加顏色)

調味：

鹽、糖各1/3茶匙
古月粉少野肵?2湯匙
雞蛋1隻 (小)
蒜茸1茶匙
乾蔥茸1茶匙

做法：

(1)牛肉加入調味料撈勻，待用
(2)麵包糠和麵粉撈勻於碟上
(3)薯仔去皮洗淨，放於熱水中煮20mins至腍身，趁熱搓成薯茸
(4)用少許油爆香切碎的洋蔥，加入適量咖哩粉和黃薑粉炒勻
(5)再加已醃味的牛肉，炒至熟透後鏟起
(6)把牛肉餡料加入薯茸搓勻成圓餅形，大小隨意
(7)圓餅兩面沾上蛋汁，再沾上麵粉
(8)重複沾上蛋汁後，再沾上麵包糠
(9)最後，放落滾油中炸至金黃色，即成

p.s.唔好意思，網友anniemartin！遲了一點才把食譜送上，望見諒！