親子蛋糕

這個士多啤梨慕思蛋糕，是一個月前跟媽媽一起製造的。

那天媽媽突然跟我說，要跟我學這款慕思蛋糕。雖然我感到有一點點的意外，但最後我還是很用心地教她。那感覺好像回到年幼時，跟媽媽一起上親子課的情境，窩心而又值得回味！僅將這蛋糕與同樣疼愛家人的你們分享！



(食譜轉載自精巧甜品DIY 2)

8吋海綿蛋糕材料：

雞蛋 4隻
砂糖 75g
麵粉 75g
牛油(隔水座融)5g

海綿蛋糕做法：

1.8吋餅圈以牛油紙包裹底部
2.雞蛋、砂糖同以打蛋器打成奶白色忌廉狀
3.輕輕拌入已篩麵粉
4.加入牛油溶液
5.把麵糊倒入餅圈內
6.以200c焗約15分鐘，待涼脫模即成

慕思材料：

士多啤梨漿 250g(士多啤梨以攪拌機打溶，加水50ml及糖30g，煮滾待涼)
鮮忌廉 200ml
砂糖(士多啤梨用) 30g
砂糖(蛋黃用) 30g
魚膠溶液 (魚膠粉25g加入60ml水溶解)
蛋黃 3隻
蛋白 3隻

8吋慕思蛋糕做法：

1.將蛋黃加入糖30g，以打蛋器打成蛋黃醬
2.加入士多啤梨漿
3.再加入已放涼的魚膠溶液
4.蛋白打至企身，輕手拌入士多啤梨漿中
5.鮮忌廉打約8成鬆發(不宜過度打發)，再輕手拌入士多啤梨蛋漿中
6.把已焗好的蛋糕切片，再放一片較厚的海綿蛋糕於底模內
7.倒入慕思混合物內
8.冷凍4小時以上，即可脫模，切件享用

備註：脫模時用熱毛巾圍在邊緣幾秒後即可較容易取出，此外用浸熱水的方式也是可以的。