幸福魔法家

自2005年起,以「心甜小棧」命名,開始隨心寫下屬於自已的生活點滴。 2008年,我的生命被改寫了!婚後以「Malee Malee Home」努力記錄小婦人的幸福生活事。 到了2009年,我把這裡重新譯名為「幸福魔法家」。從今天起,由魔法嬌妻繼續為我們的家,增添無限的生活色彩......

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位置: Hong Kong

雙子座女生,萬千寵愛在一身的淘氣公主,滿腦子數不完的鬼主意。從前的她性格任性、率直且喜愛橫衝直撞。自2008年1月,她的人生起了重要的變化,努力為二人甜蜜的生活奮鬥著。2010年3月,家中添了第一位小公主;2011年年尾,第二位小公主亦快將來臨,跟我們一同展開幸福的四人世界。小妮子以「幸福小婦人」為生活目標,愛家庭之餘、更愛她的好老公、好女兒!從今以後,決意把快樂的童話一直延續下去…

2005年2月28日星期一

「紅絲帶」



我喜歡聽歌,我更喜歡細讀每首歌的歌詞!
因為每首歌也能夠反映作詞人的心聲和感受,而內裡隱藏的故事更有許多可供聽眾細味及反思的空間,所謂「憑歌寄意」就是這個意思!
我是一個很眼淺的人,有時聽到一些與自已經歷很相近,很觸動心靈的歌曲時,就會不由自主地哭起來!

昨天,收到一個很可愛的公仔擺設。雖然那公仔並不是什麼貴重的東西,但我收到後卻樂透了!我看見可愛的「它」,就想到了親切的「你」。
今天當我工作得很辛苦時,只要看見「它」有趣的樣子,感覺便會很窩心和溫暖!我很喜歡你送給我的禮物,所以我會永遠好好珍惜,謝謝你!

為你送上我近期很喜愛、很有意思的一首歌 --- 「紅絲帶」

每次我收到每份精美禮物時,我也會深感慶幸兼有份歉意
誰人在全世界慶祝之時,在戰火中逃亡等天處置
但我卻正與你佈置派對營造細雪降下時

我已有禮物他有嗎?
當我要喝便有茶
不快樂嗎 ?
怎麼我尚要挑剔今年的煙花
誰在肚餓誰在街邊執紙箱起破陋的家
拆開紅絲帶仍念掛哪個有禮物給予他
若然我快樂有餘可轉贈嗎 ?若與他分享更歡樂嗎 ?

每次與知己暢聚小菜晚飯時 ,我會當一種禮物天厚待賦與
同時在遙遠處有許多人, 垃圾堆中流連饑荒處處
但我卻正與你吃喝說笑然後跳進了泳池

個個有禮物他有嗎 ?
休假約約下午茶
不快樂嗎 ?
出年我或會披起珍珠色婚紗
其實每日無盡禮物多出的經已能幫他
結起紅絲帶提自己共他分可以嗎?

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2005年2月27日星期日

給我乾兒子的信



我親愛的契仔Ryan,

時間過得真是很快!不經不覺,在2005年2月27日,你剛好「滿月」了!
契媽在此先祝願你快高長大!活潑精靈!乖巧伶俐!
雖然契媽和你及媽媽分隔兩地,但是我真的很掛念你們呀!
多個月前看見你仍在媽媽的大肚子裡,我時常幻想你出世後那可愛的模樣。
後來收到你媽媽給我的電郵,知道你終於來到這個世界,那一刻我實在很感動和興奮。而昨晚收到你媽媽的長途電話,還有你趣緻可愛的相片,簡直甜到入心!

你知道啦!契媽和你媽媽是由小到大的好姐妹,看到你媽媽得到幸福,我也替她開心吧!所以你要乖乖聽話,唔好成日扭計呀~ 因為她生育及照顧你是相當辛苦的。契媽看到你可愛及得意的樣子,真的很想快點可以親手抱抱你啊!希望快些到4月,待你媽咪回港後,再跟我詳談你的生活趣事吧!還有啊~等你快些長大,我再親自整蛋糕給你吃吧!

掛念你的契媽 心心

水瓶座的性格特徵:

~心地善良,善於詞令又善解人意,不時將幸福帶給身邊的人,心境溫暖平和
~思想理性,擁有機智的反應及高度容忍力
~觀察力特強,富有研究及冒險精神,喜愛接觸新鮮事物
~看起來有點冷酷,其實心中卻充滿感情,不會拘泥於狹小的觀念,心胸廣闊
~對於世界充滿理想,舉凡民主自由人權等社會原則都是水瓶座願意爭取的
   

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紐約芝士蛋糕製作圖解

紐約芝士蛋糕在芝士蛋糕世界裡,屬於製法較簡單的一種!
由於有朋友透過e-mail向我查詢「它」的製作方法,所以花了少許時間整理了這圖文並茂的食譜,希望可讓你們容易一點理解吧!只要跟著那些步驟,相信你也能烘焙出好味又得體的new york cheese cake ,祝成功!

餅底材料:
消化餅 75g
溶化牛油 45g

芝士餡料:
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2隻
雲喱拿香油 少�
做法:

1.餅乾用木棍壓碎



2.牛油用熱水坐溶後與餅乾碎混合,並壓平於模底



3.先把忌廉芝士打軟,分數次加入糖並攪至完全混合



4.加入酸忌廉打勻



5.最後分三次加入蛋液,並攪打芝士糊至滑身



6.將餡料倒入已圍錫紙於周邊的餅圈內,並座於注至半滿熱水之盤焗上,



7.以180度焗30分鐘後可取出水盤,再以同樣溫度多焗15分鐘即成(當餅面焗至金黃色,可蓋上錫紙)



8.蛋糕焗起後,可用大約1小時放涼;再加餅面裝飾(45g 酸忌廉加15g 糖拌勻),稍稍雪凍後即可享用

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2005年2月26日星期六

結婚禮物

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前陣子,我要好的水瓶座同事終於結婚了!(不是她沒有機會,而是她遲遲也不肯結婚吧!)可是因為當時我不在香港,不能親身到賀,故此實在有點兒遺憾!

為了祝賀兩人,我決意送一份特別而又適合他倆的結婚禮物,但是左思右想,久久也沒有頭緒,真的很煩惱呢!

後來想起同事鍾情new york cheese cake, 故特登開夜車整了這個蛋糕給她,讓她可以跟老公一起甜蜜地分享!今天當我親手送給她時,她流露出欣慰而又感謝的神色,那一刻,我知道她很喜歡我送給她的結婚禮物;同時我更感受到,她完完全全地接收了我對他們真切的祝福吧!

或許這就是一個整甜品的人,最大的收穫及得著吧!她在感謝我的同時,其實也在為我增添更多繼續向前的能源,真的多謝你!


小小心聲、大大祝福 :

flora & ken,

看到你們願意彼此扶持,彼此愛護,我真是無比的開心及動容,在此衷心祝願你們永遠甜蜜溫馨!

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2005年2月24日星期四

屬於家的甜品

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我來自識飲識食的家庭,家中的長輩無不精於入廚煮食。
從小開始我便無須踏入廚房,只要乖乖安座位中,便能嚐盡很多純正而又美味的食物!

媽媽廚藝了得就不用多說罷!她對於中、西、日、甚至東南亞料理,樣樣皆精!
至於爸爸則是一個醉心於泡製中華料理的「小廚師」,對於飲食,他的要求比任何人都嚴謹及挑剔。
他常常說:「食物講求美味之餘,更要講求鑊氣及賣相,三者要互相制衡,缺一不可!」正因為這樣,對於烹調煮食,他都保留著一份堅持和執著!

我常常以為爸爸只會對中菜有興趣,但從我開始製作甜品的這幾年間,我才驚覺他對於甜品的設計和味道,也有另一番的研究。我仍記得第一次製作蛋糕時,我花了很多時間及心思,結果卻弄了一個不太像樣的牛油蛋糕出來!心情既低落又沮喪!媽媽和妹妹一吃後便大呼「救命」,還著我以後可免則免。

幸而,只有爸爸才會常存那份無比的勇氣,只有他才會認真地替我分析那裡出錯、那裡需要注意、以及那裡需要改善等...
知道嗎?對於一個不嗜甜品的人來說,要常常親嚐不同的蛋糕,實在是非常難得的!
如果沒有他的鼓勵,相信我的甜品廚藝也不會有今天的成績!
如果沒有他的意見,我也不能有這麼多靈感和啟發!
如果沒有他的參與,我的蛋糕班又豈有這個風趣而又能幹的「小助手」吧!

家人永遠是我不斷泡製甜品的原動力!
以下是爸爸及男友最愛吃的葡撻,謹將這充滿家庭溫暖的甜品送上!

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食譜節錄自「克萊兒的點心小棧」及「西點網」,我把兩個網站的葡撻食譜揉合而成,得出這個我認為較易的做法,試試看吧!

◎蛋液配方:

鮮奶油 200cc
鮮奶 500cc
細砂糖 250g
奶油 50g
鹽 少許
全蛋 4個
蛋黃 4個
雲呢拿油 少許

1.將鮮奶,鹽,奶油置於鍋中以小火煮(須不斷攪拌)
2.另取一容器將全蛋,蛋黃,鮮奶油,置於其中充份拌勻備用.
3.待奶油溶解後將糖放入繼續加熱
4.加熱至65度後加入第2部份快速攪拌均勻後離火
5.將煮好之蛋水用細網過濾後將起泡部份括除後待涼備用.

◎塔皮:

冷藏酥皮 一包
低筋麵粉半杯

1.請於製作前一天將塔皮從冷凍庫取出置於冷藏室保存
2.取一張酥皮,將其捲起成棍條狀,取第二張皮接著捲,如此將一包起酥皮統統捲完,要捲緊成一條像大洋火腿型狀.(約有6公分直徑)
3.洒低粉在工作台上,火腿放在上面,取刀切片,每片約0.8公分厚,雙面沾上低粉,像趕水餃皮那樣趕成圓形比塔杯大2公分的直徑.
4.裝入塔杯後稍整型.

◎烘烤:

1.先將烤箱熱至: 上,下火均 200度C
2.將蛋液倒入塔皮內, 進烤箱約烤 20分鐘

◎補充:

1.趕皮時多洒些低粉,可避免烤時塔皮出油,如此才可獲得塔皮烤出來時有一圈圈同心圓
2.因各人的烤箱不同,請各自按製成品去調節時間或溫度,塔皮的厚薄與烘烤時間長短有關
3.烘烤時,特別要注意的是觀察塔皮沒烤酥或烤焦, 奶水很容易烤,不需特別照顧

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2005年2月23日星期三

又愛又恨的冬天

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我愛冬天,因為我很喜歡冬天的一切!
雖然冬季快要結束,但寒風對我們似乎仍很留戀,久久也不捨得離開我們~
寒冷的天氣,令人總想躲在被窩內;在被中溫暖的感覺,令我感到無比的幸福!
此外,冬天還會亦令我想起熱騰騰的火鍋及暖笠笠的熱朱古力,
在寒冬中享受,實在別有一番滋味在心頭架!

一切似乎也很美好!但從另一個角度看,冬天對我來說卻是一個很沉重的考驗!
好像寒風來臨的這幾天,作為社工的我實在既忙碌又擔心,心理壓力委實很大!

「忙碌」是因為有很多獲捐贈的禦寒物資,到現時仍未送出;即使我已盡力分配時間,甚至工作至晚上八、九時,手上的工作總是沒完沒了的。有時我真的在想,究竟我應從那裡開始做起呢?

「擔心」是因為我實在很害怕我所服務的獨居長者,會因為寒冷的天氣而不適入院,甚至凍死家中。如果因為缺乏照顧而有不測,相信我的內心一定不會好受。
天啊.......

為什麼那些有錢人總是這樣即慶,忽然才想到要去「關心」身邊的老人家?
為什麼那些只講物質的人總是喜歡把捐贈當成為他們慷慨的「幫助」?
為什麼那些無知的人總是不懂長者的需要,自以為這樣經已很偉大、很有愛心?
為什麼那些「關懷」總是這樣虛假、冷漠和不負責任呢?

多年來的冬天,我得到了很多東西;同樣地,我也失去了很多.....得失並不重要,我只知道從今年的冬天開始,我不會再去問“為什麼”,因為我永遠也不會跟「他們」一樣,我只知道:

「我要珍惜時間,每時每刻認真地對待身邊的長者,因為這樣才是真正的尊重和關心」

後記:
這幾天你生病了,我不想再為你煮生病時才吃的粥,要好好保重身體,不要令我為你擔憂,好嗎?

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2005年2月21日星期一

「提拉米蘇公主」身世之謎



話說在2001年的夏天,有一個很愛甜品的女孩子獻出了她的第一次...
就是第一次外出跟網上認識的“甜品前輩”學起蛋糕來,
而整的就是“提拉米蘇-tiramisu”了!
亦因為那一課,女孩子開始展開了她製作不同款式蛋糕的路途!

到了2004年的夏天,女孩子對蛋糕的熱愛仍舊熾熱,她不但努力在家中反複鑽研,而且更四出搜集心水食譜,希望可以累積多一點的煮食經驗。那時候的她真的很瘋狂,終日埋首於電腦螢幕前瀏覽蛋糕網頁,東找找、西找找!終於給她找到一個,她至今仍很喜愛的網頁-為食貓料理:http://www.leisure-cat.com/

為了紀念那啟發及觸動她的tiramisu,故在為食貓討論區上,她為自已起了「提拉米蘇公主」這個網名,希望朋友嚐過自已親手弄的「提拉米蘇」過後,也能夠感受到烹調者在美味甜品背後,為你們送上的誠意及祝福!

很想跟你們分享「提拉米蘇」的由來:

提拉米蘇的故事十分浪漫動人!
話說從前有一個意大利女人,為自己要出戰的丈夫製造了一個蛋糕讓他帶去,在義大利原文裡,「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,「Su」是「往上」,合起來呢,就是「拉我起來」、「帶我走」的意思。這女人希望丈夫吃了此等美味後,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境一樣。帶走的不只是這個提拉米蘇的美味,還有那份愛與幸福。

朋友,下次再嚐「提拉米蘇」時,不妨細意用心感受這甜品所帶來的祝福!

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2005年2月20日星期日

「娛樂大家」



這幾天很疲倦啊~
因為每晚都要做網頁,而且連星期六、日都要返工!
所以每朝早都唔係太願意起身。
雖然肉身係返緊工,但靈魂卻飛走了!
因此我一上到車就會聽著mp3,
不是倒頭大睡,便是望著青馬大橋的風景,發發白日夢吧~

今日在朦朦朧朧間,我聽到梁詠琪的一首歌,
當中有幾句歌詞,反複記在我的腦海中,
我覺得d歌詞好有意思,好有共鳴感。
尤其是當中的幾句:

未來的就是在而家 眼前只著力在當下
路不可怕 不須依靠名牌 過去現在日夜也願捱

未來的就是在而家 為明天事業尚未被受落可誓不出嫁
這句話可笑嗎 真的不是假


我並沒有「娛樂大家」的本錢,但我卻有歌者對未來的昐望和決心。雖然我未必可以成就一番偉大的事業, 但是懂得把握現在、努力向前的話, 我相信我一定能夠做得更好,至少對生命也會無怨無悔吧!

後記:感激一班很鼓勵、很撐我的朋友(尤其是電腦支援的那一班啊~),
容我藉此機會高唱這段表揚你們 :
哪怕是全場嫌我太肉麻 做夢在鼓掌之下...你對我如情侶愛護有加...

SAM SAM 心底話:everybody,我會繼續努力!錫晒你地啊!

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2005年2月19日星期六

「塞翁失馬,焉知非福」

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如果試過最基本的牛油蛋糕後,就可以進階試下鬆餅啦!
其實許多水果都可以跟乾果配合,好似:紅蘿蔔提子乾蛋糕(carrot rasin cake)、罌粟籽檸檬蛋糕(poppy seed and lemon pound cake)、果仁朱古力蛋糕(brownies with mixes nuts)等等....

不過呢,我個人就認為香蕉同合桃係絕配啦! 這種蛋糕焗起時有很香的香蕉味,同時咬落又有合桃粒的香脆,好好味架!上次整左20幾個,轉眼間就俾屋企人和同事「剿滅」了!

這是我試過好味道的「心水推介」-- 香蕉合桃鬆餅 (Muffin)

■ 材料 :

牛油 80g
低筋麵粉 200g
泡打粉 1茶匙
砂糖 120g
雲呢拿香油 1茶匙
Rum酒 少許
鹽 少許
蛋 2隻
中型熟透香蕉 3隻
合桃 50g

■ 做法 :

1.香蕉去皮,用叉子搗碎 ,加入Rum酒,靜置30mins發酵
2.合桃放入焗爐以100 度烘焙5-10mins
3.將牛油及砂糖充份拌勻,加入少許鹽
4.把蛋逐隻加入攪勻,再加入香蕉糊及已烘焙合桃
5.加入已過篩的泡打粉拌勻
6.最後加入麵粉,攪拌成麵糊
7.將紙杯模放在鬆餅模上, 倒下 麵糊至3/4 滿。
8. 放入預熱焗爐, 以180℃焗約20分鐘, 趁熱進食。

後記:上次製作期間發生了小插曲,就是當所有過程接近完成時,泡打粉竟然不見了.. 怎樣也找不到呀!最後要拿拿臨落街買,真係激死我! 好彩我在香蕉裡預先加了Rum酒,讓香蕉在裡面發酵增加香味,所以效果出奇地好呢!所以「塞翁失馬,焉知非福」,有時製作秘訣就是從中發掘出來啦!

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蛋糕基礎入門

近期大家有沒有看九點的電視劇「甜酸爺爺」呀?
我對於大阿哥、二阿哥同miki的三角關係沒有太大的興趣,
我反而很喜歡看二阿哥“方力申”整蛋糕的歷程....
雖不是很真實(無理由咁快由一d都唔識,整到可以做上雜誌,誇張d啊!)
不過呢....相信鍾愛整餅的朋友,都會對於這個歷程,例如:打發不成蛋白,放錯材料,蛋糕焗到焦黑等蝦碌片段,很有共鳴!

還記得第一次整的是最普通、最簡單的「牛油蛋糕」,
我無法忘記從焗爐拿出來時,那金黃的色澤以及芳香的牛油味,
千萬不要輕看這種蛋糕,如果做得好的話,的確非常美味!
家政老師說過,「牛油蛋糕」是製作蛋糕的基礎入門 ,
蛋糕要做得好,就要從最基本的東西開始學起,初學者記得要試試。



杯杯小蛋糕

材料:(十二個2吋半小蛋糕份量)

普通麵粉 200克
發粉 (Baking powder) 2茶匙
牛奶 120毫升  
白砂糖 120克
無鹽牛油 100克 
蛋 2隻
雲呢拿香油 1茶匙
小蛋糕紙杯 12個

製法:

1.爐預熱至200度。
2.把牛油及雞蛋置於室溫下軟化
3.預先將麵粉、發粉一起同篩
4.先把牛油放於缽盆內攪至乳霜狀(cream)
5.再把砂糖分數次加入拌勻,再把蛋逐隻加入打勻
6.加入雲呢拿香油
7.把牛奶及粉類以每次只加入少許的方式交換加入,拌勻至軟滑
8.以匙羹把麵糊放入蛋糕紙杯內,倒入至六成滿後放於焗盤上
9.入爐焗12-15分鐘至金黃色即成

變化小貼士:

~ 如製作朱古力蛋糕,可先把麵糊舀滿一半後把朱古力粒放入,再把麵糊舀至六成滿後入爐
~ 你可隨意加入你喜歡的口味,製作出不同的形狀及味道的蛋糕

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2005年2月18日星期五

情人節後的啟思

情人節剛剛過了,您收到的情人節禮物是怎樣的?

今年的情人節,雖然沒有刻意營造的浪漫,又沒有任何特別的禮物,
可是,我卻很慶幸地收到男友那份令我感到溫暖的心意。
認識他接近5年多的時間了,我知道他沒有那種細密的心思,
但是他卻很欣賞他那份「想做便去做」的傻勁!

或許....為了鼓勵我在對中菜烹調方面的興趣,
沒想到用心良苦的他竟然身體力行,在情人節當日想起「煮飯仔」來。
雖然他為我煮調的只是一道非常簡單的「雜錦火鍋」,
但是要一個連公仔麵都要女朋友煮的男仔來說,
能夠煮出似模似樣的「雜錦火鍋」,都總算不錯吧!

煮食跟談戀愛一樣,需要慢慢用心和時間去累積和經營!
投放時間越長,或者經驗可以從不斷的嘗試中日漸豐富!
但是倘若無心去做,即使你再花多少的時間也是徒然的。
我很明白一點:「煮食要講緣份;談情說愛也要講緣份」
有一天,當你有目的,有興趣去學整野食時,你就要好好把握這個難得的機會。
同樣地,當你有目的,有感覺去開展一段感情時,你就要好好珍惜這個緣份的安排。

在情人節前夕,我難得地碰上很多位懂得珍惜感情、珍惜緣份的女孩。
她們帶著不同的期望,不同的理由來到我家,
親手為喜愛的人製作出甜蜜的朱古力及可愛的曲奇,
我不知道這會否是情人節禮物的最佳選擇,
但我卻清楚明白,這是滿載誠意之愛的表現!

給你留下這個愛的食譜:

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Love Cookies (情人節曲奇)


材料 (可做小型曲奇20-25片) :

原味曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
低粉(過篩) 125g
蛋黃 1隻
牛奶 1 tsp
雲呢拿香油 1/2 tsp

朱古力曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
蛋黃 1隻
低粉(過篩) 120g
朱古力粉 10g
牛奶 1 tsp
朱古力香油 1/2 tsp

緣茶曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
蛋黃 1隻
低筋麵粉(過篩) 120g
緣茶粉 10g
牛奶 1 tsp
雲呢拿香油 1/2 tsp

三款曲奇做法一樣:

1. 牛油及蛋置於室溫內待用
2. 糖霜分數次加入牛油,並攪拌至忌廉狀
3. 順序加入鹽、蛋黃、牛奶及香油
4. 加入過篩麵粉, 用刮刀混合成麵團.
5. 包保鮮紙入雪櫃半至一小時.
6. 幹平至約0.5 cm 厚, 在各種味道的粉團內,分別吸出圓形的圖案
7. 至於心形的圖案,則於圓形中央位置吸出待用
8. 最後以鴛鴦相間的形式,把不同粉團的圓形圖案與心型圖案拼合在一起
9. 完成吸模工序後,以180度焗10-14分鐘. 即成

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2005年2月17日星期四

難忘的2月17日凌晨

oh my god......終於收到老友記對小妹網頁的回覆了!
我真是無比的開心及興奮呢!

認識我的朋友,都知道我有本網上甜品相簿!
有興趣的話,可隨時到這裡瀏覽:http://photos.yahoo.com/sumsum619
請多多指教!

今晚....應該是2月17日凌晨才對!
我又再整了媽咪同我都很愛吃的“藍莓芝士蛋糕”
現在佢仍然在雪櫃冷藏中,um.......等到我同媽咪頸都長啦!
哈哈!希望佢快d靚靚仔仔咁出世吧!

備註:8吋BB終於在2:00am出世了,好靚仔啊!

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很多沒有焗爐的朋友,追問我為這個“靚仔”的食譜,來吧!立即送上:

■ 材料 : (可做一個6吋size)

【餅底】

牛油溶液(預先煮溶) 50g
麥維他餅碎 70g

【芝士糊】

砂糖 45g
雲呢拿香油及rum酒 少少
蛋 1隻
忌廉芝士(預先放涼)200g
魚膠片 2塊
淡忌廉 145g
新鮮藍莓粒 120g
新鮮藍莓粒 1盒

■ 做法 :

1.麥維他餅用木棍搗碎 ,加入牛油溶液混合,鋪入餅底中壓平後放入雪櫃
2.把蛋白及蛋黃分開,備用
3.將45g淡忌廉煮沸,熄火後立即加蛋黃快速拌勻,形成蛋黃漿
4.忌廉芝士及20g砂糖打軟,加入之前的蛋黃漿
5.於芝士糊內再加入雲呢拿香油、rum酒及魚膠溶液(魚膠片先用凍水浸軟,加2茶匙凍滾水,再用熱水坐溶)
6.另外,將100g淡忌廉打至企身,加入芝士糊內
7.最後,把蛋白打至起泡後,再加入餘下的砂糖打至企身,同樣加入芝士糊內
8.取出餅底,先倒一半份量芝士糊,唧上藍莓醬;再淋上其餘的芝士糊
9.放入雪櫃雪至硬身, 甩底後於蛋糕面鋪上藍莓醬及原粒藍莓,即可進食。

製作小貼士:
~由於近來天氣太凍,加入魚膠溶液的芝士糊會很快凝固,所以入餅模時要快手
~建議在加魚膠溶液入芝士糊前,預先完成步驟6及7,這樣可以斷減慢凝固時間
~唧藍莓醬時,集中唧於蛋糕中間(四周留空),目的可讓面層和底層的芝士糊連接,同時又可確保外圍滑溜靚仔

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2005年2月16日星期三

「心甜小棧」終於正式成立啦!




由我開始整蛋糕的一刻開始,我從來也沒有想過蛋糕能夠帶給我甚麼?
或者整蛋糕只是多心的我,那時候其中一個較專注的興趣吧!

但不知怎的,我總是覺得整蛋糕的過程是有趣而又奇妙的。因為我大部份整蛋糕的時間總在深夜,雖然夜閑人靜,但我卻很享受獨個兒在夜深時製造蛋糕時的平靜感!或許你們也會明白,日間的工作壓力實在很大,唯有輕輕鬆鬆地去嘗試創造不同的蛋糕,以及感受到在焗爐前靜待它出來的溫暖感覺,這才是我減壓的最佳良方!

我很感謝每一位傾聽我訴說理想的朋友,我更感謝每位勇於親嚐我各種製成品的「壯士」,如沒有你們的支持和鼓勵,相信我那有這份源源不絕的毅力,在蛋糕製作的道路上,大膽地去實踐我的夢想。除此之外,我還要感激家人無條件的支持及無間斷的鼓勵,相信認識我的朋友一定會明白箇中的感受!

我是一個很重視過程多於結果的人,雖然我曾經為自已許下不少的承諾,但往往總容許自已以「只享受過程,不問結果」這藉口去放棄。說實在,開初整蛋糕時我仍然抱持這種心態,即使蛋糕焗不成或味道很差,我也總會用不同的理由為自已解釋。直到後來,我開始明白到整蛋糕不只是一個製作的過程,成功與否是需要用心和時間去慢慢領略!用心造出來的蛋糕,是有說不出的特別及溫暖,亦因為這份感覺,才讓我緊記用心的重要性。

一年前,我說過要把整蛋糕的樂趣帶給身邊的人,結果就是在偶然的機會下,開展了擔任蛋糕導師的第一步。雖然只是在週末的日子,跟三數個朋友一起切磋,但是經已夠我樂透了!接著下來,我要為自已創作一個簡單的網上日記 (雖然對於電腦白痴的我,是一件天方夜譚的事),為一些有興趣整餅的朋友打開溝通的渠道,讓您可與我一起分享甜品放在口中及放於手中的樂趣!



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