蛋糕基礎入門

近期大家有沒有看九點的電視劇「甜酸爺爺」呀？
我對於大阿哥、二阿哥同miki的三角關係沒有太大的興趣，
我反而很喜歡看二阿哥“方力申”整蛋糕的歷程....
雖不是很真實（無理由咁快由一d都唔識，整到可以做上雜誌，誇張d啊！）
不過呢....相信鍾愛整餅的朋友，都會對於這個歷程，例如：打發不成蛋白，放錯材料，蛋糕焗到焦黑等蝦碌片段，很有共鳴！

還記得第一次整的是最普通、最簡單的「牛油蛋糕」，
我無法忘記從焗爐拿出來時，那金黃的色澤以及芳香的牛油味，
千萬不要輕看這種蛋糕，如果做得好的話，的確非常美味！
家政老師說過，「牛油蛋糕」是製作蛋糕的基礎入門 ，
蛋糕要做得好，就要從最基本的東西開始學起，初學者記得要試試。



杯杯小蛋糕

材料：(十二個2吋半小蛋糕份量)

普通麵粉 200克
發粉 (Baking powder) 2茶匙
牛奶 120毫升 　
白砂糖 120克
無鹽牛油 100克　
蛋 2隻
雲呢拿香油 1茶匙
小蛋糕紙杯 12個

製法:

1.爐預熱至200度。
2.把牛油及雞蛋置於室溫下軟化
3.預先將麵粉、發粉一起同篩
4.先把牛油放於缽盆內攪至乳霜狀(cream)
5.再把砂糖分數次加入拌勻，再把蛋逐隻加入打勻
6.加入雲呢拿香油
7.把牛奶及粉類以每次只加入少許的方式交換加入，拌勻至軟滑
8.以匙羹把麵糊放入蛋糕紙杯內，倒入至六成滿後放於焗盤上
9.入爐焗12-15分鐘至金黃色即成

變化小貼士：

~ 如製作朱古力蛋糕，可先把麵糊舀滿一半後把朱古力粒放入，再把麵糊舀至六成滿後入爐
~ 你可隨意加入你喜歡的口味，製作出不同的形狀及味道的蛋糕