「紅絲帶」

我喜歡聽歌，我更喜歡細讀每首歌的歌詞！
因為每首歌也能夠反映作詞人的心聲和感受，而內裡隱藏的故事更有許多可供聽眾細味及反思的空間，所謂「憑歌寄意」就是這個意思！
我是一個很眼淺的人，有時聽到一些與自已經歷很相近，很觸動心靈的歌曲時，就會不由自主地哭起來！

昨天，收到一個很可愛的公仔擺設。雖然那公仔並不是什麼貴重的東西，但我收到後卻樂透了！我看見可愛的「它」，就想到了親切的「你」。
今天當我工作得很辛苦時，只要看見「它」有趣的樣子，感覺便會很窩心和溫暖！我很喜歡你送給我的禮物，所以我會永遠好好珍惜，謝謝你！

為你送上我近期很喜愛、很有意思的一首歌 --- 「紅絲帶」

每次我收到每份精美禮物時，我也會深感慶幸兼有份歉意
誰人在全世界慶祝之時，在戰火中逃亡等天處置
但我卻正與你佈置派對營造細雪降下時

我已有禮物他有嗎？
當我要喝便有茶
不快樂嗎 ？
怎麼我尚要挑剔今年的煙花
誰在肚餓誰在街邊執紙箱起破陋的家
拆開紅絲帶仍念掛哪個有禮物給予他
若然我快樂有餘可轉贈嗎 ？若與他分享更歡樂嗎 ？

每次與知己暢聚小菜晚飯時 ，我會當一種禮物天厚待賦與
同時在遙遠處有許多人， 垃圾堆中流連饑荒處處
但我卻正與你吃喝說笑然後跳進了泳池

個個有禮物他有嗎 ？
休假約約下午茶
不快樂嗎 ？
出年我或會披起珍珠色婚紗
其實每日無盡禮物多出的經已能幫他
結起紅絲帶提自己共他分可以嗎？

給我乾兒子的信

我親愛的契仔Ryan,

時間過得真是很快！不經不覺，在2005年2月27日，你剛好「滿月」了！
契媽在此先祝願你快高長大！活潑精靈！乖巧伶俐！
雖然契媽和你及媽媽分隔兩地，但是我真的很掛念你們呀！
多個月前看見你仍在媽媽的大肚子裡，我時常幻想你出世後那可愛的模樣。
後來收到你媽媽給我的電郵，知道你終於來到這個世界，那一刻我實在很感動和興奮。而昨晚收到你媽媽的長途電話，還有你趣緻可愛的相片，簡直甜到入心！

你知道啦！契媽和你媽媽是由小到大的好姐妹，看到你媽媽得到幸福，我也替她開心吧！所以你要乖乖聽話，唔好成日扭計呀~ 因為她生育及照顧你是相當辛苦的。契媽看到你可愛及得意的樣子，真的很想快點可以親手抱抱你啊！希望快些到4月，待你媽咪回港後，再跟我詳談你的生活趣事吧！還有啊~等你快些長大，我再親自整蛋糕給你吃吧！

掛念你的契媽 心心

水瓶座的性格特徵：

~心地善良，善於詞令又善解人意，不時將幸福帶給身邊的人，心境溫暖平和
~思想理性，擁有機智的反應及高度容忍力
~觀察力特強，富有研究及冒險精神，喜愛接觸新鮮事物
~看起來有點冷酷，其實心中卻充滿感情，不會拘泥於狹小的觀念，心胸廣闊
~對於世界充滿理想，舉凡民主自由人權等社會原則都是水瓶座願意爭取的
　 　

紐約芝士蛋糕製作圖解

紐約芝士蛋糕在芝士蛋糕世界裡，屬於製法較簡單的一種！
由於有朋友透過e-mail向我查詢「它」的製作方法，所以花了少許時間整理了這圖文並茂的食譜，希望可讓你們容易一點理解吧！只要跟著那些步驟，相信你也能烘焙出好味又得體的new york cheese cake ，祝成功！

餅底材料:
消化餅 75g
溶化牛油 45g

芝士餡料：
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2隻
雲喱拿香油 少�
做法:

1.餅乾用木棍壓碎



2.牛油用熱水坐溶後與餅乾碎混合，並壓平於模底



3.先把忌廉芝士打軟，分數次加入糖並攪至完全混合



4.加入酸忌廉打勻



5.最後分三次加入蛋液，並攪打芝士糊至滑身



6.將餡料倒入已圍錫紙於周邊的餅圈內，並座於注至半滿熱水之盤焗上，



7.以180度焗30分鐘後可取出水盤，再以同樣溫度多焗15分鐘即成(當餅面焗至金黃色，可蓋上錫紙)



8.蛋糕焗起後，可用大約1小時放涼；再加餅面裝飾(45g 酸忌廉加15g 糖拌勻)，稍稍雪凍後即可享用

結婚禮物

前陣子，我要好的水瓶座同事終於結婚了！(不是她沒有機會，而是她遲遲也不肯結婚吧！)可是因為當時我不在香港，不能親身到賀，故此實在有點兒遺憾！

為了祝賀兩人，我決意送一份特別而又適合他倆的結婚禮物，但是左思右想，久久也沒有頭緒，真的很煩惱呢！

後來想起同事鍾情new york cheese cake, 故特登開夜車整了這個蛋糕給她，讓她可以跟老公一起甜蜜地分享！今天當我親手送給她時，她流露出欣慰而又感謝的神色，那一刻，我知道她很喜歡我送給她的結婚禮物；同時我更感受到，她完完全全地接收了我對他們真切的祝福吧！

或許這就是一個整甜品的人，最大的收穫及得著吧！她在感謝我的同時，其實也在為我增添更多繼續向前的能源，真的多謝你！


小小心聲、大大祝福 ：

flora & ken,

看到你們願意彼此扶持，彼此愛護，我真是無比的開心及動容，在此衷心祝願你們永遠甜蜜溫馨！

屬於家的甜品

我來自識飲識食的家庭，家中的長輩無不精於入廚煮食。
從小開始我便無須踏入廚房，只要乖乖安座位中，便能嚐盡很多純正而又美味的食物！

媽媽廚藝了得就不用多說罷！她對於中、西、日、甚至東南亞料理，樣樣皆精！
至於爸爸則是一個醉心於泡製中華料理的「小廚師」，對於飲食，他的要求比任何人都嚴謹及挑剔。
他常常說：「食物講求美味之餘，更要講求鑊氣及賣相，三者要互相制衡，缺一不可！」正因為這樣，對於烹調煮食，他都保留著一份堅持和執著！

我常常以為爸爸只會對中菜有興趣，但從我開始製作甜品的這幾年間，我才驚覺他對於甜品的設計和味道，也有另一番的研究。我仍記得第一次製作蛋糕時，我花了很多時間及心思，結果卻弄了一個不太像樣的牛油蛋糕出來！心情既低落又沮喪！媽媽和妹妹一吃後便大呼「救命」，還著我以後可免則免。

幸而，只有爸爸才會常存那份無比的勇氣，只有他才會認真地替我分析那裡出錯、那裡需要注意、以及那裡需要改善等...
知道嗎？對於一個不嗜甜品的人來說，要常常親嚐不同的蛋糕，實在是非常難得的！
如果沒有他的鼓勵，相信我的甜品廚藝也不會有今天的成績！
如果沒有他的意見，我也不能有這麼多靈感和啟發！
如果沒有他的參與，我的蛋糕班又豈有這個風趣而又能幹的「小助手」吧！

家人永遠是我不斷泡製甜品的原動力！
以下是爸爸及男友最愛吃的葡撻，謹將這充滿家庭溫暖的甜品送上！



食譜節錄自「克萊兒的點心小棧」及「西點網」，我把兩個網站的葡撻食譜揉合而成，得出這個我認為較易的做法，試試看吧！

◎蛋液配方：

鮮奶油 200cc
鮮奶 500cc
細砂糖 250g
奶油 50g
鹽 少許
全蛋 4個
蛋黃 4個
雲呢拿油 少許

1.將鮮奶,鹽,奶油置於鍋中以小火煮(須不斷攪拌)
2.另取一容器將全蛋,蛋黃,鮮奶油,置於其中充份拌勻備用.
3.待奶油溶解後將糖放入繼續加熱
4.加熱至65度後加入第2部份快速攪拌均勻後離火
5.將煮好之蛋水用細網過濾後將起泡部份括除後待涼備用.

◎塔皮：

冷藏酥皮 一包
低筋麵粉半杯

1.請於製作前一天將塔皮從冷凍庫取出置於冷藏室保存
2.取一張酥皮,將其捲起成棍條狀,取第二張皮接著捲,如此將一包起酥皮統統捲完,要捲緊成一條像大洋火腿型狀.(約有6公分直徑)
3.洒低粉在工作台上,火腿放在上面,取刀切片,每片約0.8公分厚,雙面沾上低粉,像趕水餃皮那樣趕成圓形比塔杯大2公分的直徑.
4.裝入塔杯後稍整型.

◎烘烤：

1.先將烤箱熱至: 上,下火均 200度C
2.將蛋液倒入塔皮內, 進烤箱約烤 20分鐘

◎補充：

1.趕皮時多洒些低粉,可避免烤時塔皮出油，如此才可獲得塔皮烤出來時有一圈圈同心圓
2.因各人的烤箱不同,請各自按製成品去調節時間或溫度,塔皮的厚薄與烘烤時間長短有關
3.烘烤時,特別要注意的是觀察塔皮沒烤酥或烤焦, 奶水很容易烤,不需特別照顧

又愛又恨的冬天

我愛冬天，因為我很喜歡冬天的一切！
雖然冬季快要結束，但寒風對我們似乎仍很留戀，久久也不捨得離開我們~
寒冷的天氣，令人總想躲在被窩內；在被中溫暖的感覺，令我感到無比的幸福！
此外，冬天還會亦令我想起熱騰騰的火鍋及暖笠笠的熱朱古力，
在寒冬中享受，實在別有一番滋味在心頭架！

一切似乎也很美好！但從另一個角度看，冬天對我來說卻是一個很沉重的考驗！
好像寒風來臨的這幾天，作為社工的我實在既忙碌又擔心，心理壓力委實很大！

「忙碌」是因為有很多獲捐贈的禦寒物資，到現時仍未送出；即使我已盡力分配時間，甚至工作至晚上八、九時，手上的工作總是沒完沒了的。有時我真的在想，究竟我應從那裡開始做起呢？

「擔心」是因為我實在很害怕我所服務的獨居長者，會因為寒冷的天氣而不適入院，甚至凍死家中。如果因為缺乏照顧而有不測，相信我的內心一定不會好受。
天啊.......

為什麼那些有錢人總是這樣即慶，忽然才想到要去「關心」身邊的老人家？
為什麼那些只講物質的人總是喜歡把捐贈當成為他們慷慨的「幫助」？
為什麼那些無知的人總是不懂長者的需要，自以為這樣經已很偉大、很有愛心？
為什麼那些「關懷」總是這樣虛假、冷漠和不負責任呢？

多年來的冬天，我得到了很多東西；同樣地，我也失去了很多.....得失並不重要，我只知道從今年的冬天開始，我不會再去問“為什麼”，因為我永遠也不會跟「他們」一樣，我只知道：

「我要珍惜時間，每時每刻認真地對待身邊的長者，因為這樣才是真正的尊重和關心」

後記：
這幾天你生病了，我不想再為你煮生病時才吃的粥，要好好保重身體，不要令我為你擔憂，好嗎？

「提拉米蘇公主」身世之謎

話說在2001年的夏天，有一個很愛甜品的女孩子獻出了她的第一次...
就是第一次外出跟網上認識的“甜品前輩”學起蛋糕來，
而整的就是“提拉米蘇-tiramisu”了！
亦因為那一課，女孩子開始展開了她製作不同款式蛋糕的路途！

到了2004年的夏天，女孩子對蛋糕的熱愛仍舊熾熱，她不但努力在家中反複鑽研，而且更四出搜集心水食譜，希望可以累積多一點的煮食經驗。那時候的她真的很瘋狂，終日埋首於電腦螢幕前瀏覽蛋糕網頁，東找找、西找找！終於給她找到一個，她至今仍很喜愛的網頁-為食貓料理：http://www.leisure-cat.com/

為了紀念那啟發及觸動她的tiramisu，故在為食貓討論區上，她為自已起了「提拉米蘇公主」這個網名，希望朋友嚐過自已親手弄的「提拉米蘇」過後，也能夠感受到烹調者在美味甜品背後，為你們送上的誠意及祝福！

很想跟你們分享「提拉米蘇」的由來：

提拉米蘇的故事十分浪漫動人！
話說從前有一個意大利女人，為自己要出戰的丈夫製造了一個蛋糕讓他帶去，在義大利原文裡，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來呢，就是「拉我起來」、「帶我走」的意思。這女人希望丈夫吃了此等美味後，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境一樣。帶走的不只是這個提拉米蘇的美味，還有那份愛與幸福。

朋友，下次再嚐「提拉米蘇」時，不妨細意用心感受這甜品所帶來的祝福！

「娛樂大家」

這幾天很疲倦啊~
因為每晚都要做網頁，而且連星期六、日都要返工！
所以每朝早都唔係太願意起身。
雖然肉身係返緊工，但靈魂卻飛走了！
因此我一上到車就會聽著mp3，
不是倒頭大睡，便是望著青馬大橋的風景，發發白日夢吧~

今日在朦朦朧朧間，我聽到梁詠琪的一首歌，
當中有幾句歌詞，反複記在我的腦海中，
我覺得d歌詞好有意思，好有共鳴感。
尤其是當中的幾句：

未來的就是在而家　眼前只著力在當下
路不可怕　不須依靠名牌 過去現在日夜也願捱

未來的就是在而家 為明天事業尚未被受落可誓不出嫁
這句話可笑嗎　真的不是假

我並沒有「娛樂大家」的本錢，但我卻有歌者對未來的昐望和決心。雖然我未必可以成就一番偉大的事業， 但是懂得把握現在、努力向前的話， 我相信我一定能夠做得更好，至少對生命也會無怨無悔吧！

後記：感激一班很鼓勵、很撐我的朋友(尤其是電腦支援的那一班啊~)，
容我藉此機會高唱這段表揚你們 ：
哪怕是全場嫌我太肉麻　做夢在鼓掌之下...你對我如情侶愛護有加...

SAM SAM 心底話：everybody,我會繼續努力！錫晒你地啊！

「塞翁失馬，焉知非福」

如果試過最基本的牛油蛋糕後，就可以進階試下鬆餅啦！
其實許多水果都可以跟乾果配合，好似：紅蘿蔔提子乾蛋糕(carrot rasin cake)、罌粟籽檸檬蛋糕(poppy seed and lemon pound cake)、果仁朱古力蛋糕(brownies with mixes nuts)等等....

不過呢，我個人就認為香蕉同合桃係絕配啦! 這種蛋糕焗起時有很香的香蕉味，同時咬落又有合桃粒的香脆，好好味架！上次整左20幾個，轉眼間就俾屋企人和同事「剿滅」了！

這是我試過好味道的「心水推介」-- 香蕉合桃鬆餅 (Muffin)

■ 材料 :

牛油 80g
低筋麵粉 200g
泡打粉 1茶匙
砂糖 120g
雲呢拿香油 1茶匙
Rum酒 少許
鹽 少許
蛋 2隻
中型熟透香蕉 3隻
合桃 50g

■ 做法 :

1.香蕉去皮，用叉子搗碎 ，加入Rum酒，靜置30mins發酵
2.合桃放入焗爐以100 度烘焙5-10mins
3.將牛油及砂糖充份拌勻，加入少許鹽
4.把蛋逐隻加入攪勻，再加入香蕉糊及已烘焙合桃
5.加入已過篩的泡打粉拌勻
6.最後加入麵粉，攪拌成麵糊
7.將紙杯模放在鬆餅模上, 倒下 麵糊至3/4 滿。
8. 放入預熱焗爐, 以180℃焗約20分鐘, 趁熱進食。

後記：上次製作期間發生了小插曲，就是當所有過程接近完成時，泡打粉竟然不見了.. 怎樣也找不到呀！最後要拿拿臨落街買，真係激死我！ 好彩我在香蕉裡預先加了Rum酒，讓香蕉在裡面發酵增加香味，所以效果出奇地好呢！所以「塞翁失馬，焉知非福」，有時製作秘訣就是從中發掘出來啦！

蛋糕基礎入門

近期大家有沒有看九點的電視劇「甜酸爺爺」呀？
我對於大阿哥、二阿哥同miki的三角關係沒有太大的興趣，
我反而很喜歡看二阿哥“方力申”整蛋糕的歷程....
雖不是很真實（無理由咁快由一d都唔識，整到可以做上雜誌，誇張d啊！）
不過呢....相信鍾愛整餅的朋友，都會對於這個歷程，例如：打發不成蛋白，放錯材料，蛋糕焗到焦黑等蝦碌片段，很有共鳴！

還記得第一次整的是最普通、最簡單的「牛油蛋糕」，
我無法忘記從焗爐拿出來時，那金黃的色澤以及芳香的牛油味，
千萬不要輕看這種蛋糕，如果做得好的話，的確非常美味！
家政老師說過，「牛油蛋糕」是製作蛋糕的基礎入門 ，
蛋糕要做得好，就要從最基本的東西開始學起，初學者記得要試試。



杯杯小蛋糕

材料：(十二個2吋半小蛋糕份量)

普通麵粉 200克
發粉 (Baking powder) 2茶匙
牛奶 120毫升 　
白砂糖 120克
無鹽牛油 100克　
蛋 2隻
雲呢拿香油 1茶匙
小蛋糕紙杯 12個

製法:

1.爐預熱至200度。
2.把牛油及雞蛋置於室溫下軟化
3.預先將麵粉、發粉一起同篩
4.先把牛油放於缽盆內攪至乳霜狀(cream)
5.再把砂糖分數次加入拌勻，再把蛋逐隻加入打勻
6.加入雲呢拿香油
7.把牛奶及粉類以每次只加入少許的方式交換加入，拌勻至軟滑
8.以匙羹把麵糊放入蛋糕紙杯內，倒入至六成滿後放於焗盤上
9.入爐焗12-15分鐘至金黃色即成

變化小貼士：

~ 如製作朱古力蛋糕，可先把麵糊舀滿一半後把朱古力粒放入，再把麵糊舀至六成滿後入爐
~ 你可隨意加入你喜歡的口味，製作出不同的形狀及味道的蛋糕

情人節後的啟思

情人節剛剛過了，您收到的情人節禮物是怎樣的？

今年的情人節，雖然沒有刻意營造的浪漫，又沒有任何特別的禮物，
可是，我卻很慶幸地收到男友那份令我感到溫暖的心意。
認識他接近5年多的時間了，我知道他沒有那種細密的心思，
但是他卻很欣賞他那份「想做便去做」的傻勁！

或許....為了鼓勵我在對中菜烹調方面的興趣，
沒想到用心良苦的他竟然身體力行，在情人節當日想起「煮飯仔」來。
雖然他為我煮調的只是一道非常簡單的「雜錦火鍋」，
但是要一個連公仔麵都要女朋友煮的男仔來說，
能夠煮出似模似樣的「雜錦火鍋」，都總算不錯吧！

煮食跟談戀愛一樣，需要慢慢用心和時間去累積和經營！
投放時間越長，或者經驗可以從不斷的嘗試中日漸豐富！
但是倘若無心去做，即使你再花多少的時間也是徒然的。
我很明白一點：「煮食要講緣份；談情說愛也要講緣份」
有一天，當你有目的，有興趣去學整野食時，你就要好好把握這個難得的機會。
同樣地，當你有目的，有感覺去開展一段感情時，你就要好好珍惜這個緣份的安排。

在情人節前夕，我難得地碰上很多位懂得珍惜感情、珍惜緣份的女孩。
她們帶著不同的期望，不同的理由來到我家，
親手為喜愛的人製作出甜蜜的朱古力及可愛的曲奇，
我不知道這會否是情人節禮物的最佳選擇，
但我卻清楚明白，這是滿載誠意之愛的表現！

給你留下這個愛的食譜：



Love Cookies (情人節曲奇)


材料 (可做小型曲奇20-25片) :

原味曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
低粉(過篩) 125g
蛋黃 1隻
牛奶 1 tsp
雲呢拿香油 1/2 tsp

朱古力曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
蛋黃 1隻
低粉(過篩) 120g
朱古力粉 10g
牛奶 1 tsp
朱古力香油 1/2 tsp

緣茶曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
蛋黃 1隻
低筋麵粉(過篩) 120g
緣茶粉 10g
牛奶 1 tsp
雲呢拿香油 1/2 tsp

三款曲奇做法一樣:

1. 牛油及蛋置於室溫內待用
2. 糖霜分數次加入牛油，並攪拌至忌廉狀
3. 順序加入鹽、蛋黃、牛奶及香油
4. 加入過篩麵粉, 用刮刀混合成麵團.
5. 包保鮮紙入雪櫃半至一小時.
6. 幹平至約0.5 cm 厚, 在各種味道的粉團內，分別吸出圓形的圖案
7. 至於心形的圖案，則於圓形中央位置吸出待用
8. 最後以鴛鴦相間的形式，把不同粉團的圓形圖案與心型圖案拼合在一起
9. 完成吸模工序後，以180度焗10-14分鐘. 即成

難忘的2月17日凌晨

oh my god......終於收到老友記對小妹網頁的回覆了！
我真是無比的開心及興奮呢！

認識我的朋友，都知道我有本網上甜品相簿！
有興趣的話，可隨時到這裡瀏覽：http://photos.yahoo.com/sumsum619
請多多指教！

今晚....應該是2月17日凌晨才對！
我又再整了媽咪同我都很愛吃的“藍莓芝士蛋糕”
現在佢仍然在雪櫃冷藏中，um.......等到我同媽咪頸都長啦！
哈哈！希望佢快d靚靚仔仔咁出世吧！

備註：8吋BB終於在2:00am出世了，好靚仔啊！



很多沒有焗爐的朋友，追問我為這個“靚仔”的食譜，來吧！立即送上：

■ 材料 : (可做一個6吋size)

【餅底】

牛油溶液(預先煮溶) 50g
麥維他餅碎 70g

【芝士糊】

砂糖 45g
雲呢拿香油及rum酒 少少
蛋 1隻
忌廉芝士(預先放涼)200g
魚膠片 2塊
淡忌廉 145g
新鮮藍莓粒 120g
新鮮藍莓粒 1盒

■ 做法 :

1.麥維他餅用木棍搗碎 ，加入牛油溶液混合，鋪入餅底中壓平後放入雪櫃
2.把蛋白及蛋黃分開，備用
3.將45g淡忌廉煮沸，熄火後立即加蛋黃快速拌勻，形成蛋黃漿
4.忌廉芝士及20g砂糖打軟，加入之前的蛋黃漿
5.於芝士糊內再加入雲呢拿香油、rum酒及魚膠溶液(魚膠片先用凍水浸軟，加2茶匙凍滾水，再用熱水坐溶)
6.另外，將100g淡忌廉打至企身，加入芝士糊內
7.最後，把蛋白打至起泡後，再加入餘下的砂糖打至企身，同樣加入芝士糊內
8.取出餅底，先倒一半份量芝士糊，唧上藍莓醬；再淋上其餘的芝士糊
9.放入雪櫃雪至硬身, 甩底後於蛋糕面鋪上藍莓醬及原粒藍莓，即可進食。

製作小貼士：
~由於近來天氣太凍，加入魚膠溶液的芝士糊會很快凝固，所以入餅模時要快手
~建議在加魚膠溶液入芝士糊前，預先完成步驟6及7，這樣可以斷減慢凝固時間
~唧藍莓醬時，集中唧於蛋糕中間(四周留空)，目的可讓面層和底層的芝士糊連接，同時又可確保外圍滑溜靚仔

「心甜小棧」終於正式成立啦！

由我開始整蛋糕的一刻開始，我從來也沒有想過蛋糕能夠帶給我甚麼？
或者整蛋糕只是多心的我，那時候其中一個較專注的興趣吧！

但不知怎的，我總是覺得整蛋糕的過程是有趣而又奇妙的。因為我大部份整蛋糕的時間總在深夜，雖然夜閑人靜，但我卻很享受獨個兒在夜深時製造蛋糕時的平靜感！或許你們也會明白，日間的工作壓力實在很大，唯有輕輕鬆鬆地去嘗試創造不同的蛋糕，以及感受到在焗爐前靜待它出來的溫暖感覺，這才是我減壓的最佳良方！

我很感謝每一位傾聽我訴說理想的朋友，我更感謝每位勇於親嚐我各種製成品的「壯士」，如沒有你們的支持和鼓勵，相信我那有這份源源不絕的毅力，在蛋糕製作的道路上，大膽地去實踐我的夢想。除此之外，我還要感激家人無條件的支持及無間斷的鼓勵，相信認識我的朋友一定會明白箇中的感受！

我是一個很重視過程多於結果的人，雖然我曾經為自已許下不少的承諾，但往往總容許自已以「只享受過程，不問結果」這藉口去放棄。說實在，開初整蛋糕時我仍然抱持這種心態，即使蛋糕焗不成或味道很差，我也總會用不同的理由為自已解釋。直到後來，我開始明白到整蛋糕不只是一個製作的過程，成功與否是需要用心和時間去慢慢領略！用心造出來的蛋糕，是有說不出的特別及溫暖，亦因為這份感覺，才讓我緊記用心的重要性。

一年前，我說過要把整蛋糕的樂趣帶給身邊的人，結果就是在偶然的機會下，開展了擔任蛋糕導師的第一步。雖然只是在週末的日子，跟三數個朋友一起切磋，但是經已夠我樂透了！接著下來，我要為自已創作一個簡單的網上日記 (雖然對於電腦白痴的我，是一件天方夜譚的事)，為一些有興趣整餅的朋友打開溝通的渠道，讓您可與我一起分享甜品放在口中及放於手中的樂趣！