日式芝士蛋糕

2005年5月19日﹙星期四﹚ 晴天



這是我第三堂教授的蛋糕課，課題為：『日式芝士蛋糕』

原本計劃今堂要教授的是『朱古力軟心蛋糕』，
可是上課前，負責的社工朋友建議可以增加少許難度，
從而進一步刺激他們對蛋糕製作的興趣和意欲。
於是臨時間把課題轉變了，改為教授『日式芝士蛋糕』 。

對於我們這群常常製作甜品的人來說，日式芝士蛋糕並不是相當困難。
然而對於我這班學生來說，這蛋糕卻令他們相當緊張和憂心。
所以我在堂上需要講解的東西非常多，
例如：材料如何識別？蛋白何謂企身？蒸焗這蛋糕有什麼技巧？等等....

與此同時，又要同步進行示範及解答同學的提問，實在一點也不容易！
不過，我覺得自已的教學技巧已開始有明顯的進步！
尤其當我處理學生同一時間的問題，以及兼顧各組的危急情況時，
我已經比之前更具體和清晰地掌握到一些特別的方法，
對於我個人的教學路途來說，又是另一個到很有意義的體驗。

每次的課堂，我也很關心各個同學的回應和得著！
而值得我高興及欣慰的是，他們每次也能在學習中成長。
無論製成品是好是醜，是甜是苦，是成功還是失敗.......
我也會鼓勵他們用心看看焗蛋糕背後的意義和啟示！

特別在試食我弄的『示範作品』後，他們大讚好味之餘，
也有個別學生認真的欣賞我對蛋糕製作的堅持和努力，
那份尊重比起一切來得更可貴，因為「教得開心、吃得開心 」是最重要的！

食譜是參考自cookeasy，因為我覺得都幾易明白和成功。
有興趣的話，不妨一試！！請按此進入食譜