雙子座萬歲

2005年5月21日﹙星期六﹚ 晴天

期盼已久，終於可以在星期六放假啦~
今天特意為朋友Gloria，製作出一個屬於她的『生日蛋糕』。

在製作前，我經已預先徵詢了Gloria的意見。
而她所要求的，其實也是挺簡單的『焗藍莓芝士蛋糕』。
經過一輪忙碌的製作後，蛋糕終於成功焗起了！
然而談到蛋糕裝飾，卻是另一門頗高深的學問。
當中牽涉到的更是製作者對藝術和設計的天份！

未裝飾前的『焗藍莓芝士蛋糕』



我自問對蛋糕裝飾並沒有特別及專業的研究！
因此只是常常在逛街時，留意有什麼東西可提供設計靈感。
這個可愛的熊仔餅乾，是購自無印良品的；
之前也曾用作Tiramisu的餅面裝飾，因此還有關若干數量儲存著。

原本蛋糕只是用傳統的藍莓醬鋪面裝飾，再另加手寫的生日牌仔。
可是經過另一位充滿設計天份的朋友「甸甸」之意見提供後，
卻成功啟發了這項『熊熊地球村』手拖手的設計概念，
整個蛋糕也突然間變得可愛和活潑了許多呢！

裝飾後的『焗藍莓芝士蛋糕』



那晚，當Gloria及她的家人、朋友看見這蛋糕時，
大家也覺得那造型相當有趣可愛；而且也吃得十分高興呢！
哈哈！即使大熱天時焗蛋糕幾熱、幾辛苦也好，
當看到大家吃得津津有味的滿足樣子，一切也都值得的！

還有...壽星女，祝你生日快樂，浪漫滿屋！

切件後的芝士蛋糕



食譜（經過個人調整，改良自「烘出蛋糕香」）

材料：（8吋份量）

餅底：

消化餅　140g
牛油　80-90g ﹙視乎餅碎的乾濕度﹚

餡料：

忌廉芝士 300g
酸忌廉 250g
低筋麵粉 25g
粟粉 20g
糖A 70g
糖B 45g
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
藍莓醬 150g
檸檬汁 少許

餅面材料：

藍莓醬 　100g
防潮糖霜　25g

預備工作：

1.忌廉芝士及蛋置於室溫下待用
2.餅模的沿邊及底層，可預先鋪上牛油紙
3.焗爐以150度預熱

做法：

1. 將消化餅輾成餅碎
2. 熱熔牛油後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用
3. 忌廉芝士加入糖A打至滑身
4. 把蛋黃逐隻加入，攪拌至光滑及鬆發
5. 將酸忌廉加入芝士漿和檸檬汁打勻，但避免打發過久
6. 把低筋麵粉和粟粉混合過篩，加入芝士糊內充份混合
7. 將蛋白與糖B打至企身(不用打得太起)，分兩次加入芝士糊內輕手拌勻
8. 把一半的芝士糊倒入餅底，再隨喜好加入適量的藍莓醬，最後倒入餘下的
9. 以180度焗大約1小時，完全待涼後，置於雪櫃內冷藏過夜
7. 將蛋糕從模內移出，把藍莓醬鋪於餅面，塗平及稍作裝飾後即可食用