夏日之選

如果你家中裝有「有線電視」的話，
也許你都會看過由蘇施黃主持的烹飪節目《一粒鐘真人蘇》。
我們全家都很愛看這個節目，因為蘇施黃為人與她的菜式一樣，
永遠都是這樣率真的，令人有種親切及真我的感覺。

其中有一集，蘇施黃示範了秘製的「涼拌豆腐」，
夏日炎炎，涼拌菜式最易增進食慾，因此我們也跟著食譜試做了。

「涼拌豆腐」主要材料是優質豆腐、皮蛋、咸蛋及雪菜。
豆腐由於毋須經過烹調，所以要選取最新鮮、最優質的，
而我們亦特意到citysuper購買博多屋的「絹」豆腐了。



博多屋的豆腐是很有名的，因為口感很滑而且充滿濃濃的豆香。
不過每盒豆腐的售價為$16，就算「一分錢一分貨」也好，
相比街市出售的那些來說，也實在相當奢侈昂貴吧！



這個菜對我們我這些廚房新丁來說最適合不過。
只需把已冷藏的豆腐橫切成兩份(食譜共需要四份豆腐)，
然後把新鮮皮蛋、已烚熟之咸蛋及已浸洗的雪菜切粒，
以對角形式分別鋪放在豆腐面上，淋上麻油作調味，
最後用匙羹把所有材料拌勻，即可享用。



試食評語：

味道不錯！豆腐拌入金銀蛋後滲有麻油的濃香，
即使當成前菜或冷盆享用，也非常合適。