忙碌過後的新作

今天，是難得可以好好休息的星期日。
亦是我馬拉松式工作過後，第一次可以一無掛慮地充電的美好日子。
我也不能相信，自已好像昏迷了一樣，一直睡至下午接近四時才起床。
當我醒來的時候，並沒有感到全身充力量；
相反我覺得很疲倦，喉嚨更有點乾涸，好像有點生病啊。

說實在，經已不是第一次這樣吧！
記得在兩、三年前的暑假，當我終於完成艱苦的實習後，竟然發起高燒來。
而且更全身長滿紅點點，有誰能夠估到這樣大的我，竟然生起水痘來！
我足足迷迷糊糊地病了個多星期才完全康復，真是辛苦的經歷！
從那此開始，每當我忘我地瘋狂工作過後，得到的定必是大病一場，
這亦是我投身社會工作後不改的定律！

雖然有點兒疲倦，但我仍然無損我對整餅的熱情。因此我仍然堅持走入廚房，因為我很明白「整甜品」才是我的精神支柱，同時亦是我好好充電的最佳方法。這陣子，實在有好一段時間沒有整蛋糕了，連吃得太多甜品的媽媽及妹妹，也主動要求弄些蛋糕好讓他們好好品嚐！

結果，我弄了之前從未試過的「士多啤梨拿破崙夾餅」。原來製作的過程並不複雜，只要落足材料和心機，要做出好味的Napoleon並不難，難怪嘴刁的爸爸也對此讚口不絕吧！

食譜分享：「士多啤梨拿破崙夾餅」

材料：
酥皮(22×22cm) 1份
蛋黃忌廉醬 適量
士多啤梨 適量
糖霜 適量

酥皮做法
牛油250g
牛油溶液30g
高筋麵粉175g
低筋麵粉135g
水 125ml
鹽 少?
1. 把已篩粉類及鹽放於大碗中，逐少加入水，搓成黏稠的粒狀
2. 加入牛油溶液，繼續搓成麵糰
3. 取出麵糰繼續搓揉，並以麵棍反複碾平
4. 碾平成5mm薄的麵皮，切去邊緣成正方形
5. 從雪櫃取出250g牛油磚，放於麵皮上
6. 四邊向內覆入，包成信封形狀
7. 先把麵糰碾平至10mm厚，對摺
8. 繼續碾平至10mm厚，再對摺，重複這個步驟約10次
9. 最後碾平至2mm厚的麵皮
10. 以220度焗20-25分鐘，即成
(如怕麻煩，可購買急凍酥皮puff pastry取代)

蛋黃忌廉醬做法
牛奶250ml
鮮忌廉150ml
糖50g
粟粉15g
麵粉15g
蛋黃3隻
牛油1茶匙
雲呢拿香油數滴

1. 蛋黃及糖置於大碗中
2. 以打蛋器迅速攪拌至軟滑
3. 篩入粟粉和麵粉，續打成糊狀，再拌入雲呢拿香油
4. 牛奶加熱，逐少加入麵糊中
5. 以打蛋器迅速拌勻
6. 麵糊倒回鍋中以大火加熱，改用木杓用力攪拌至熟透。
7. 熄火加入牛油，繼續攪拌至牛油完全融化，放涼後冷藏
8. 於雪櫃取出半凝固的蛋糊，再以打蛋器打至柔軟
9. 最後把打發至八成鬆發的鮮忌廉，拌入柔軟的蛋糊中即成

組合方法：
1. 把已焗好的酥皮，切成同樣尺寸的長方形三份
2. 鋪上適量的蛋黃忌廉醬
3. 放上原粒士多啤梨或片裝士多啤梨
4. 再放上長方形酥皮
5. 重複上述步驟，直至鋪完所有材料
6. 冷藏1小時，灑上糖霜即可享用