『軟心朱古力小蛋糕』製作圖解

已經接近凌晨三時，剛剛才清現乾淨廚房，真的很辛苦呢！
由於小妹天生喜歡創作及貪玩，於是整了幾款不同的造型，
連我也忍不住偷食了一件熊仔形狀的，現在都有點飽！
蛋糕外層包裹著濃厚香滑的朱古力，很美味啊~

這是我剛才努力創作的作品，雖則樣子帶點「古怪」！
但始終還是一件不折不扣的軟心朱古力小蛋糕 Truffle cake
為你送上這個朱古力迷至愛的食譜(可製作6-8個小蛋糕)：

材料：

(1)8吋朱古力海綿蛋糕 1個
(2)黑朱古力(切碎) 300g
(3)淡忌廉 150ml
(4)Rum酒20ml
(5)蛋糕面裝飾 隨意

做法：

(1)將朱古力海綿蛋糕切成3-4片


(2)選擇你心愛的公仔模，並在蛋糕片上吸出不同形狀的蛋糕片


(3)每款公仔形狀的蛋糕片，大約需要吸出5-6片，留在一旁備用


(4)另一方面，開始製作truffle。先把黑朱古力(切碎)


(5)淡忌廉煮沸後熄火，將朱古力加入攪溶(利用忌廉煮沸的餘熱把朱古力溶化)


(6)待朱古力完全溶解成朱古力溶液後，加入Rum酒混和即成truffle


(7)把較完整的蛋糕片放底，將truffle加入抹平


(8)鋪上另一片蛋糕，再加truffle抹平，重覆上述步驟，直至至鋪上面層蛋糕為止


(9)最後把蛋糕放在鐵架上，把truffle以微微繞圈的方式淋上整個餅面，
待稍為凝固後即可隨意裝飾


(10)蛋糕切開後的內貌


製作小貼士：

※淋truffle上餅面時，切記要留意truffle的質地，不可太杰、也不可太稀
※如果truffle的質地太杰，可以把truffle隔水座溶，待稍為溶解後即可使用
※要蛋糕朱古力外層順滑，淋餅面時切記要一次過完成，不可重覆
※淋餅面時，建議可讓朱古力溶液會自然覆蓋及滑落，無需刻意修補，否則形態將受到影響