暖在心頭

前幾天放假，因為睡得太多引致失眠，於是凌晨便做起甜點來。
椰撻，是媽媽的至愛。她愛吃，全因為她愛椰絲的嚼勁及濃香。

我所做的椰撻，是來自為食貓網站的食譜。之前曾經試做過，本抱著一試無妨的心態，然而令我驚喜的是味道及賣相也真的很好，因此以後每當想到要弄椰撻時，我也會選用這個簡單又有水準的食譜。

結果，我一口氣焗了接近30個椰撻。
椰撻在熱烘烘的焗爐中，散發出濃濃的椰香，為寒冷的晚上帶來點點的暖意。
我把一半數量的製成品帶返中心，結果不消數分鐘便被同事一掃而空。
大家還盛讚椰撻有著名麵包店的水準，令我開心了一整天呢！

我開心，不是全然因為大家的讚美！
我歡喜，是因為小小的手作，能帶給大家絲絲的滿足及溫暖。
同事紛紛表示樂意做「白老鼠」，目的是鼓勵我多做點心，多作嘗試！
在此，我再三感謝你們的支持，我答應大家一定會繼續努力的！

為你們留下這個令人溫暖的食譜~



(1)材料:

撻皮:
牛油 140 g
糖霜 55 g
蛋黃 1 隻
花奶 28 g
低粉 225 g

餡料:
糖 150 g
水 115 g
牛油 40g
蛋 2 隻
花奶 1 湯匙
椰蓉 120 g
泡打粉 1/2 茶匙

(2)做法:

撻皮:
1. 牛油和糖打勻, 加蛋打滑.
2. 加入花奶, 再加入麵粉, 搓成粉團.
3. 壓/鋪在撻模, 待用.

餡料:
1. 糖, 水, 牛油和椰蓉煮至糖溶, 冷卻後加入蛋, 花奶混合.
2. 再加入泡打粉拌勻, 雪一小時.
3. 將椰餡倒入撻模, 190度焗約 15 - 30 分鐘.