難忘的2月17日凌晨

oh my god......終於收到老友記對小妹網頁的回覆了！
我真是無比的開心及興奮呢！

認識我的朋友，都知道我有本網上甜品相簿！
有興趣的話，可隨時到這裡瀏覽：http://photos.yahoo.com/sumsum619
請多多指教！

今晚....應該是2月17日凌晨才對！
我又再整了媽咪同我都很愛吃的“藍莓芝士蛋糕”
現在佢仍然在雪櫃冷藏中，um.......等到我同媽咪頸都長啦！
哈哈！希望佢快d靚靚仔仔咁出世吧！

備註：8吋BB終於在2:00am出世了，好靚仔啊！



很多沒有焗爐的朋友，追問我為這個“靚仔”的食譜，來吧！立即送上：

■ 材料 : (可做一個6吋size)

【餅底】

牛油溶液(預先煮溶) 50g
麥維他餅碎 70g

【芝士糊】

砂糖 45g
雲呢拿香油及rum酒 少少
蛋 1隻
忌廉芝士(預先放涼)200g
魚膠片 2塊
淡忌廉 145g
新鮮藍莓粒 120g
新鮮藍莓粒 1盒

■ 做法 :

1.麥維他餅用木棍搗碎 ，加入牛油溶液混合，鋪入餅底中壓平後放入雪櫃
2.把蛋白及蛋黃分開，備用
3.將45g淡忌廉煮沸，熄火後立即加蛋黃快速拌勻，形成蛋黃漿
4.忌廉芝士及20g砂糖打軟，加入之前的蛋黃漿
5.於芝士糊內再加入雲呢拿香油、rum酒及魚膠溶液(魚膠片先用凍水浸軟，加2茶匙凍滾水，再用熱水坐溶)
6.另外，將100g淡忌廉打至企身，加入芝士糊內
7.最後，把蛋白打至起泡後，再加入餘下的砂糖打至企身，同樣加入芝士糊內
8.取出餅底，先倒一半份量芝士糊，唧上藍莓醬；再淋上其餘的芝士糊
9.放入雪櫃雪至硬身, 甩底後於蛋糕面鋪上藍莓醬及原粒藍莓，即可進食。

製作小貼士：
~由於近來天氣太凍，加入魚膠溶液的芝士糊會很快凝固，所以入餅模時要快手
~建議在加魚膠溶液入芝士糊前，預先完成步驟6及7，這樣可以斷減慢凝固時間
~唧藍莓醬時，集中唧於蛋糕中間(四周留空)，目的可讓面層和底層的芝士糊連接，同時又可確保外圍滑溜靚仔