幸福魔法家

自2005年起,以「心甜小棧」命名,開始隨心寫下屬於自已的生活點滴。 2008年,我的生命被改寫了!婚後以「Malee Malee Home」努力記錄小婦人的幸福生活事。 到了2009年,我把這裡重新譯名為「幸福魔法家」。從今天起,由魔法嬌妻繼續為我們的家,增添無限的生活色彩......

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雙子座女生,萬千寵愛在一身的淘氣公主,滿腦子數不完的鬼主意。從前的她性格任性、率直且喜愛橫衝直撞。自2008年1月,她的人生起了重要的變化,努力為二人甜蜜的生活奮鬥著。2010年3月,家中添了第一位小公主;2011年年尾,第二位小公主亦快將來臨,跟我們一同展開幸福的四人世界。小妮子以「幸福小婦人」為生活目標,愛家庭之餘、更愛她的好老公、好女兒!從今以後,決意把快樂的童話一直延續下去…

2005年7月30日星期六

芝士波波的魅力



芝士波波...味道好...
做法簡單...又好玩...
快些齊來...試整啦...

前幾天,跟歌利亞及一班小朋友大夥兒弄了可愛的芝士波波,
原來製作方法相當簡單,而且整個過程所需要用的時間不多,
因此正合我這些貪吃但又就唔想花太多時間去整的懶豬的心意。

我參考了「為食貓」網站內所提供的芝士波波食譜,
同時亦因應個人的口味,改良了部份材料的份量,
終於再成功弄了一盤新鮮又好味的芝士波波!

熱辣辣、漲卜卜的樣子,實在魅力沒法擋~
結果一出爐便忍不住吃了兩個,其餘的則落入mama的肚中!
難怪mama老是罵我阻礙了她的「減肥大計」吧!

食譜火速送到~

材料A:
糯米粉 110克
木薯粉 15克
芝士粉 80克

材料B:
已溶牛油 3湯匙
蛋 1隻

材料C:
牛奶 90-100毫升

材料D:
車打芝士片或芝士粒 適量

做法:
1.先將材料A放在碗內混合均勻
2.再將已混合的材料B加入材料A內
3.攪勻後加入材料C(若粉糰太乾的話,可放多少少牛奶)
4.預熱焗爐200度約5~8分鐘
5.以搓湯丸的做法,搓成大小相若的波波形狀
6.波波中間可加入適量的芝士片或芝士粒,以增加芝士的濃味
7.放入已預熱200度的焗爐焗15mins即成。

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2005年7月25日星期一

離別的祝福



這個暑假,我的服務單位又來了一位實習社工!
曾幾何時,我也要在暑假期間到社會服務機構進行實習,
透過認真的工作體驗,為將來成為真正的社工作好準備。

而我作為前線社工,經常會被安排與實習社工一起工作,
一方面要為他們實習期間的工作計劃作出支援和配合;
另一方面則扮演著「小師姐」的角色,提醒他們及進行指引。



今天是實習社工舉辦小組活動的最後一節(last session),
雖然小組經已正式結束,而各參加組員也難免表現不捨之情,
但我深信一個美好的完結,亦是另一個新希望的開始!
因此我很有信心這群「有才能、有熱誠」的長者可以繼續發揮下去。

我為這個小組的完結,再一次製作了帶有祝福意義的曲奇。
正如早前所言,每次分離雖總會帶有複雜的情感和淡淡的哀愁;
但是希望每一位吃過曲奇的長者,也會感受到那份屬於小組的情誼,
還有我、實習社工及整個小組間,願意彼此關愛的甜蜜和祝福!

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2005年7月24日星期日

零食世界

平日除了買衫以外,我最喜歡逛的就是超級市場了!
其實裡面就好像寶藏一樣,滿載著形形式式的新奇玩意!
這陣子,我在位於沙田的「西田超級市場」內購物時,
竟然給我發現了這些有趣而又可愛的日本零食。

原來現在的零食賣相吸引之餘,又相當好玩和極具創意!
究竟是好味道重要?還是款式百變兼攪作多多才是吸引呢?
那就由你根據個人喜好來自行定斷吧!

「牛奶妹得意餅乾」



有得食、有得親手用朱古力筆畫線加工、仲有得填色添!



「夏日果味波波糖」



充滿夏天色彩,以西瓜造型crossover原味、波子汽水和檸檬等三款味道

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2005年7月23日星期六

「母親大人,生日快樂啊!」



2005年7月23日是母親大人的壽辰,
女兒在此衷心祝她:「青春常駐、身體健康!」

為了與她共渡這個重要而又難忘的大喜日子,
我們和部份親朋密友特意齊齊整整的陪足她一整日:

先有姨姨及其他朋友陪這個壽星女攻打「四方城」,
繼有爸爸及妹妹為她們全程打點一切和斟茶遞水,
當然晚上我和男友更提早到酒樓搵位(因為星期六比較多人),
讓母親大人可以舒舒服服地與我們共享愉快的晚飯時間。
最後我也奉上我小小的心意,就是泡製了愛心蛋糕為她慶賀慶賀!



今次的作品是小妹首次的嘗試:「榛子芝士蛋糕」 (hazelnut cheese cake)
其實之前網友Elsa也試過整這款蛋糕,感覺上好像很清新、很滑溜,
而且凍冰冰的...軟綿綿的......較適合在炎熱的夏天進食吧!
我特意參考及改良了附錄於「精巧甜品DIY 2」的食譜,
弄了一個8吋正方形的蛋糕,給幾位甜品專家試試味、評評分。

餅底:

消化餅 100g
牛油溶液 50g

芝士糊:

忌廉芝士 250g
忌廉 200ml (原本用250ml,我自行減少了!)
牛奶 250ml (我用了較香滑的蒙牛~)
榛子粉 80g
原粒榛子10-15粒
糖 75g
蛋黃 3隻
魚膠片4-5片
水40g

1. 把原粒榛子放於150度的焗爐內烤焗10mins,去皮切成碎粒(備用)
2. 忌廉芝士加糖打至滑身,再加蛋黃續打至均勻
3. 把部份榛子粉留起作餅面裝飾,慢慢把牛奶和榛子粉加入芝士糊內
4. 魚膠片浸軟,加水後再隔熱水座溶
5. 把魚膠溶液加入榛子芝士糊內拌勻
6. 再把已打起的忌廉(約7分鬆發程度)輕手與芝士糊拌勻
7. 正方模底舖入消化餅(餅乾壓碎加入牛油壓在模底上)
8. 慢慢倒入芝士糊,冷藏2-3小時至凝固
9. 餅面隨意加上榛子粉和榛子碎粒用作裝飾,即可享用

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2005年7月18日星期一

夏日色彩的甜點

這幾天真的熱透了!
面對著如此酷熱的氣溫,每當我站在街上的時候,
我竟感到自已就好像蛋糕一樣,置身於高溫的焗爐中!

熱傻了的不只是我、就連家中的鼠鼠也熱至渾身濕透,
看見他們籠中動也不動的躺著,真替小鬼們感到辛苦啊!
為了應付熱浪的侵襲,我為家人弄了兩款充滿夏日色彩的甜點。

涼透心的「雙色jelly冰冰」



質地:
上層仿似冰沙狀,下層則為jelly狀態

成份:
底層(可樂jelly)+面層(芒果jelly)

做法:
1.把jelly 粉先以225ml的暖水攪溶,再加225ml的凍水攪勻至完全溶解
2.完成後把溶液傾入杯內,放入雪櫃冷卻凝固成底層
3.以同樣的方法製作面層,並倒入同一杯子內雪凍
4.為了形成冰冰效果,可把整杯jelly放於雪櫃上層
5.切記冷藏時間不能太長,當面層雪至冰狀即可食用

豐富口感的「三色旋風蛋糕」



質地:
牛油蛋糕

成份:
牛油蛋糕+朱古力蛋糕+綠茶蛋糕

做法:

材料:
普通麵粉 200克
泡打粉 (Baking powder) 2茶匙
白砂糖 200克
無鹽牛油 200克
蛋 4隻
朱古力粉 10克
綠茶粉 10克
雲呢拿香油 2茶匙
長方形模 1個

製法:

1.爐預熱至200度
2.把牛油及雞蛋置於室溫下軟化
3.預先將麵粉、發粉一起同篩
4.先把牛油放於缽盆內攪至乳霜狀(cream),再把砂糖分數次加入拌勻
5.把蛋逐隻加入,並加入雲呢拿香油打勻
6.加入過篩粉類,並以切拌方式攪勻
7.把麵糊分成三份,把其中兩份分別加入朱古力粉和綠茶粉攪勻
8.於是形成白色麵糊、朱古力麵糊和綠茶麵糊
9.把三種麵糊用匙羹以輪流交替的形式放入長方形模內
10.最後以湯匙由底部舀起麵糊般大動作的攪拌2-3次,做出旋風狀圖案
11.拿起模具在檯上叩2-3次,再將中央的麵糊略刮呈凹陷狀
12.放入170度的焗爐烤焗50mins即成

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2005年7月13日星期三

我愛夏日長



夏日炎炎,外面的氣溫高達33度,你會因為悶熱的天氣而導致食慾不振嗎?

在「衣食住行」的生活法則中,「食」對我來說絕不是重要的一環。
由於我的工作實在太緊張、太忙碌了,因此「食無定時」令我的胃口變得很差,
有時候我會為了身體打算才儘量進食,故現實中我對食物的興趣並不大。

為了改變這個飲食上的陋習,我通常會選取一些我最喜愛的東西才吃。
我一向喜歡清淡的食物!太濃味和辛辣的食物都一概不會落入我的選擇。
在芸芸的食物種類中,我始終較喜歡酸酸甜甜的食品,
哈哈.....這或許與我改不了的「大細路」性格有關吧!

正因為這樣,媽媽在預備飯餐時便會給我弄一些味道帶酸的菜式,
例如:蕃茄煮蛋、生炒排骨、糖醋骨、蜜糖檸檬雞翼等.......
這些菜式也有其共通點,就是色彩繽紛以及味道酸甜而醒胃,
在酷熱而沒有食慾的情況下,這些今天菜式便最適合不過吧!

今天,我們接待了6位獨居長者來到長者地區中心參觀!
為了好好的招呼這班組員,我決定親手準備茶點讓他們慢慢享用,
炎熱的天氣令我靈機一觸,於是我又再於深夜時份展開了偉大的「甜品工程」,
便是製作了這款酸甜而又健康的「罌粟籽檸檬牛油蛋糕」。



長者們吃過蛋糕以後,都很喜歡我們這個細心而具誠意的安排,
他們所給我的熱烈掌聲,更令我頓時不知所措(面也紅了~)
畢竟能夠得到他們的欣賞和支持,實在是我意想不到的!
所以我一定會好好努力,繼續為自已的理想進發啊!

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2005年7月11日星期一

甜品的啟示


(小圖為香蕉果仁鬆餅)

鬆餅製作是新手入門的最佳選擇,因為做法簡單兼且容易成功。
不過最令人頭痛的是:有興趣烘焙鬆餅的朋友,家中一定要有焗爐。

最近一位好朋友很興奮的告訴我:「samsam,我爸給我買了一個新焗爐!」
聽後我也替她感到非常高興,因為沒有焗爐的她平時只能製作冷藏的甜點,
舉凡需要烘焙的食譜,只能閒時到我家嘗試,「烘焙」似乎與她有緣無份!

幸而上天還是很顧念這個小孩子,天父透過家人輾轉把她這個心願達成。
疼愛她的爸爸,為了鼓勵女兒多做烘焙的甜點,於是真的買了焗爐送給她。
由這一天開始,我這個好朋友便開展了她烘焙的新里程。

前幾天,這個徒弟仔給了我一個意外的驚喜,我榮幸地品嘗到她的新手作品。
說真的!對於「新丁小姐」來說,這個藍莓鬆餅的味道和賣相真的很不錯。
由於還未吃早餐的緣故,我很快便把整個鬆餅消滅得乾乾淨淨。
問到她為何選擇做藍莓鬆餅?
她立刻詳盡的回答:「因為姐姐喜歡藍莓作餡料;而爸爸今天從外地回來,
所以好想弄一些熱辣辣的新鮮蛋糕給他,就算是意外驚喜吧!」

聽罷她的回答後,心裡帶來了很大的滿足和快慰!
因為我明白到她的為甜品所付出的努力,全也是為了她所疼愛的家人。
看著她的製成品,令我不禁想起了我的爸爸、還有那份做他乖女的幸福!
因為不嗜甜品的爸爸,為了鼓勵我實踐我的烘焙夢想,
也會經常親口嘗試我所做的蛋糕,還會坦率地給予評價和認真的給予改善意見。
這種由甜品帶來的親情和幸福感覺,是用金錢也不能夠買得到的!
製作甜品的意義,不但給予我們在過程中所能領略的快樂和成功感;
而更重要的是能拉近我們與家人、朋友、同事、甚至陌生人的連繫。

下次如果遇到一些曾經傷害過你的人,不妨親手為她做一個甜品,
因為仇恨別人原是天下間痛苦的事,與其老是怪罪你所痛恨的人,
倒不如從製作甜品中釋放出愛和寬恕,所謂:「一吃泯恩仇」,
相信仇敵吃過你所弄的甜點後,一定能夠從中領略出「愛的意義」。

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2005年7月8日星期五

心甜感覺

完成最後的「tiramisu」和「truffle cake」課堂後,
一連五堂的蛋糕興趣班,終於在我有限的技巧教授下正式終結了!
在短短的幾課中,我們由開初「互不相識」到今天「有說有笑」,
這個與學生們微妙的相處過程,實在令我感到份外的愉快和滿足,
說真的.....我實在捨不得這班可愛的徒弟仔呢!

送給老師品嚐的杯裝「tiramisu」



我很喜歡教導這班學生,喜愛的程度就等同我很喜歡甜品一樣。
因為兩者都是絕對值得我付出時間和心血慢慢學習和經營的。
可知道嗎?
凡事總是雙向的,當他們學習的同時,其實自已也實在獲益良多,
學生們對弄甜點的投入感和認真態度,加強了我對教學的信心。
而一句簡單的讚美、一個滿足的笑臉,和一聲衷心的感謝
更好像為我注入無窮的力量,並為我燃起了前所未有的熱誠。

學生們為truffle cake自創的裝飾,很有新意吧!





雖然時間過得很快,這個難忘的蛋糕班轉眼間又要結束了,
但是同學每個有善、可愛和純真的樣子,我也會一一記在心中。
正如我常常提及的「甜品格言」一樣,希望每樣親手製作的甜品,
也滿載著製作者的心意和祝福,時刻為品嚐的人帶來心甜的感覺!

「心甜感覺」不一定只限於用來描述男與女的感情關係,
也不是用來形容與家人、朋友和同事間彼此關係的專有名詞!
今次我所談及的這份甜蜜感覺,相比起人與人的感情交流更加特別,
因為這是來自「可愛學生」+「第一次弄甜品」=「充滿愛和理想的心甜感覺」

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2005年7月3日星期日

香滑鮮奶撻

早前網友joyce留言給我,跟我一起研究鮮奶撻的做法!
蛋撻、鮮果撻、椰撻及杏仁撻等....就曾經多次嘗試過。
可是談到鮮奶撻,我倒沒有試做過吧!

於是我在為食貓網站內,特意為joyce找尋到「鮮奶香蕉撻」的食譜,
只要把「鮮奶香蕉撻」內的香蕉除去,那就可以弄出美味的鮮奶撻!
不過當我再三翻閱蛋糕書時,竟然給我找到另一個容易製作的食譜!
於是我在7.1這個大日子,沒有上街遊行,只有在家嘗試製作鮮奶撻吧!

原來一份撻皮的材料,可以製作出15-20個迷你size!
因此焗的時間也真的頗長,連洗碗和清潔廚房,足足用了2個多小時!
幸而做出來的製成品也很像樣,味道也實在不俗,總算成功啊!
希望遲些可以不斷改良,最終能夠做到pie&tart的專業水準吧!

準備入爐的樣子



焗好後的樣子



食譜改良自「西式甜品」一書:

撻皮材料:(可做15-20個迷你撻):

麵粉125g
砂糖30g
牛油70g
蛋1/2隻
鹽少許
雲呢拿油少許

餡料材料:

蛋白3個
鮮奶200ml
砂糖40-45g
水30ml

餡料製作方法:

1.用水把糖煮溶,加入鮮奶煮至片刻(不用太滾),待涼。
2.蛋白略為打勻,沖入鮮奶及拌勻,用濾網隔走泡沫備用。

整體製作方法:

1.焗預熱爐至200度。
2.先把牛油與糖拌勻,再混合蛋和雲呢拿油於其中。
3.加入麵粉拌勻成粉團,然後用保鮮紙包妥,冷藏至少1小時。
4.用棍弄薄粉團,用壓模壓成小圓皮。
5.將餅皮放入撻模內,沿模邊用手指稍壓。
6.或是將適量的粉團放入撻模中間,用手指向撻邊擠壓。
7.修去多餘的餅皮. 用叉在撻皮上刺孔。
8.將8成鮮奶蛋液注入撻皮內。
9.放入預熱焗爐內,以200度烤焗約20分鐘,即可。

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2005年7月2日星期六

睡覺 vs 弄甜品



睡眠是身體休息和充電的最佳方法。
隨著人生不同的階段,不同年齡的人士也需要有定量的休息時間方為正確。
以成年人為例,每晚約需睡7至8小時(我一定不足這個數目)才能讓身體機能全面休息。
睡眠充足固然是好事,然而失眠的情況亦會在忙碌及壓力大的時候發生。
如果你長時間出現以下情況,你好可能經已出現「睡眠問題」,小心小心!

※晚上需要超過30至45分鐘才能入睡
※晚上多次不知因由的醒來
※早上很早醒來後,久久也不能再入睡
※醒來後仍然感到疲倦及精神欠佳

原來我們除了要留意睡眠不足的情況外,還要關心可能出現的失眠問題。
一個好的睡眠,不只是講求「定量」,還要重視「質素」!
我從健康網頁內找到以下的「安眠小貼士」,希望同大家分享﹕

●設定作息時間表,每天定時起床和睡覺,有助調校生理時鐘。

●盡量避免在日間小睡,以免夜間睡意減少。

●每天運動,運動有助改善睡眠質素,但應在睡眠前3小時完成。

●日間多接觸天然光。

●避免飲用含咖啡因飲料,如果需要睡前小食,可選擇一杯暖飲和幾片餅乾。

●飲酒和抽煙無助改善睡眠。

●營造一個舒適安全的睡眠環境:確保關好門鎖﹔睡床旁放一盞易開關的燈﹔房間盡量黑暗、寧靜、通風。

●設計一個睡眠習慣,每天晚上有規律的安排好,例如﹕靜下來看最後新聞,閱讀,浸暖水浴,告訴身體是時候鬆弛下來。

●當上床後15分鐘仍沒有睡意,應暫時離開睡床,待感到疲倦才返回睡?。

●不要對睡眠情況過於憂慮。

話雖如此!其實愚昧的我也深明早睡早起的好處。

只是在深夜時份總會心癢癢的,然後就會不自覺地爬起床、打開雪櫃找材料、以及開爐弄甜點!
我想.....還是要好好正視我的「睡眠問題」,以及改善我這個「不良習慣」吧!

好啦!真的要睡夢了,不然又會被媽媽鬧!
還是同大家在此說聲:「good night!」

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